Sníte o domácích hranolkách, které nebudou pomalé? To není problém, protože teď si je můžete udělat sami. Objevte jednoduchý trik, díky kterému budou hranolky uvnitř křehké a zvenku křupavé. Nebudete věřit, co k tomu budete potřebovat.
Brambory, které dobyly svět
Jen málokdy se jedné pochoutce podaří dobýt chutě lidí na celém světě. A přesto se to chipsům podařilo. Zbožňují je nejen děti, ale i dospělí, a to ve všech zeměpisných šířkách. Každý ví, že ty nejchutnější smažené hranolky lze najít pouze v zařízeních rychlého občerstvení a stále méně často v restauracích.
Někdy však pocítíme nutkání dát si hranolky, když nemáme v plánu navštívit žádný z těchto podniků, a tak se mnoho lidí rozhodne připravit si hranolky doma. Výsledek je většinou stejný a lze jej označit za menší kulinářskou katastrofu. Domácí hranolky jsou obvykle příliš měkké, a co je horší, rozpadají se a nechutnají vůbec jako slavné občerstvení, ale jako rozvařené brambory. Tak to ale být nemusí, protože existuje způsob, jak si předkrm připravit lepší než restaurační verzi. Tajemství jejich přípravy vám prozradíme později.
Brambory nejsou všechno
Ačkoli se může zdát, že dokonalé hranolky lze připravit pouze z brambor, není tomu tak. To ale neznamená, že výběr správných brambor není důležitý. Kromě zeleniny budou potřeba i další ingredience. Proto je při výrobě domácích hranolků jednou z povinných ingrediencí kolový nápoj. Brambory v něm namočené po dobu několika minut absorbují velké množství cukru, který vlivem vysoké teploty zkaramelizuje. Díky tomu je svačinka křupavá, pružná a uvnitř křehká.
Je však třeba mít na paměti, že je třeba správně vybrat brambory. Měly by to být odrůdy, které jsou definovány jako moučné, to znamená obsahující velké množství škrobu. Nejlepší jsou odrůdy typu B nebo C, tedy tyto odrůdy: Bryza, Lord, Pasat, Fresco nebo Glada.
Složení:
Složení: 700 g brambor
1,5 litru koly
50 g škrobu
500 ml oleje
Recept na domácí hranolky
Přípravu domácích hranolků začněte oloupáním brambor. Poté je důkladně omyjte a nakrájejte na tenké, rovnoměrné proužky. Přendejte je do velké sklenice, nebo pokud žádnou nemáte, dejte je do mísy. Zeleninu zalijte kolou a nechte ji asi 10 minut odstát.
Po uplynutí této doby vodu slijte a brambory osušte papírovou utěrkou. Nakrájenou zeleninu vložte do mísy a posypte škrobem. Vše důkladně promíchejte.
V hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte olej. Opatrně přidejte brambory. Hranolky smažte, dokud nezískají zlatavou barvu. Po upečení slijte přebytečný tuk a podávejte s oblíbenou omáčkou.
