Banány k nám přicházejí ze vzdálených koutů světa, především z Latinské Ameriky, Karibiku a západní Afriky. Musí urazit velmi dlouhou cestu, než se dostanou na pulty obchodů a poté do našich domovů. Není tedy divu, že se liší svou zralostí. Které banány jsou nejzdravější – od zelených až po žluté s hnědými skvrnami?

1. Co vám napoví barva banánu?

Banánypři dozrávání mění barvu, od zelené přes žlutou až po hnědou. Každá z těchto barev označuje jiné výživové vlastnosti a účinky na organismus:

Zelené banány

Zelené banány jsou nezralé a obsahují velké množství rezistentního škrobu. Rezistentní škrob působí jako vláknina, udržuje střeva zdravá a pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Díky nízkému glykemickému indexu se zelené banány doporučují lidem s cukrovkou a těm, kteří chtějí kontrolovat svou tělesnou hmotnost.

Výhody:

• rezistentní škrob podporuje růst prospěšných střevních bakterií.
• Kontrola hladiny cukru – pomáhá udržovat nízkou hladinu cukru v krvi.
• Pocit sytosti – škrob poskytuje déle trvající pocit sytosti.

Nedostatky:

• Chuť a trávení. Zelené banány mohou být hůře stravitelné a méně sladké.
• Škodlivost – nezralé banány nejsou škodlivé, ale u lidí s citlivým žaludkem mohou způsobit nadýmání břicha nebo nepříjemné pocity.

Žluté banány

Nejoblíbenější jsou žluté, plně zralé banány. Mají sladší chuť a rezistentní škrob se v nich přeměňuje na snadno stravitelné jednoduché cukry. Banány v této fázi zrání poskytují energii a jsou snadno stravitelné.

Výhody:

• Sladké banány rychle dodávají tělu glukózu.
• Bohaté na vitaminy – obsahují vitamin B6, vitamin C a draslík.
• Šetrné k žaludku – mohou pomoci při zažívacích potížích, například při průjmu.

Hnědé banány

Hnědé banány jsou velmi zralé, někdy dokonce přezrálé. V tomto stavu obsahují nejvyšší množství jednoduchých cukrů a stávají se velmi měkkými. I když se mnoho lidí hnědým banánům vyhýbá, je dobré vědět, že jsou stále zdravé.

Přínosy: Banány jsou vhodné k přípravě pokrmů, které se používají k přípravě pokrmů:

• Antioxidanty. V této fázi banány obsahují více antioxidantů, které podporují imunitní systém.
• Snadno stravitelné – měkká konzistence je ideální pro lidi s trávicími problémy.
• Ideální na pečení – přezrálé banány se skvěle hodí na přípravu koláčů a smoothies.

Vady:

• Vysoký obsah cukru – nedoporučuje se lidem s cukrovkou.
• Riziko zkažení – příliš hnědé banány mohou být již nahnilé.

Kdy je banán škodlivý?

Přestože hnědé skvrny na slupce jsou normální, existuje tenká hranice mezi přezrálým a zkaženým banánem. Tu můžete poměrně snadno určit vlastními smysly. Banány, které jsou nevhodné ke konzumaci, mají nepříjemný zápach (kyselý, zkvašený) a na jejich slupce nebo dužině je viditelná nebo patrná plíseň. Alarmující je vždy tmavá dužina a příliš měkká konzistence (někdy může z banánu dokonce vytékat tekutina).

Přezrálé banány lze použít do domácích dezertů.

Které banány je vhodné jíst a kterým se vyhnout?

Konečný výběr barvy banánů závisí na vašem individuálním zdravotním stavu i chuťových preferencích. Nejvíce však doporučujeme rovnováhu, tedy zlatou (nebo spíše žlutou) střední cestu. Žluté banány vám dodají energii a ty ztmavlé si nechte na pečení, například banánového chleba (ale jen pokud nejsou zkažené).