Klasický chlebový pudink má nového konkurenta: chlebový pudink s karamelizovanými jablky.Je neuvěřitelný, šťavnatý a velmi lákavý a jeho příprava vyžaduje méně kroků a nepořádku v kuchyni než jeho předchůdce.

– Potřebujete 300 g libovolného druhu chleba, můžete použít i včerejší chléb.

Náplň

Na jablečný koláč:

– Jablka: 1 kg kyselých jablek

– 75 g nesoleného másla

– 20 g kukuřičného škrobu nebo mouky

– 5 g mleté skořice

150 g hnědého cukru

– 1/2 lžičky soli

– 50 ml vody

– 50 ml citronové šťávy

– 5 ml vanilkové esence

Pro směs na flan:

– Potřebujete: 200 ml mléka

– 200 ml dvojité smetany

– 20 g nesoleného másla

– 50 g krystalového cukru

– 1/2 lžičky soli

– 5 ml vanilkové esence

– 4 vejce

Jablečný nákyp: jak připravit

Jablka oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.

Na pánvi na středním ohni rozpusťte máslo a přidejte kukuřičný škrob, skořici, hnědý cukr a sůl. Míchejte, dokud nevznikne hladká hmota.

Do pánve přidejte jablka a vařte je 2-3 minuty za důkladného míchání, aby se zcela obalily omáčkou.

Do pánve přidejte vodu, citronovou šťávu a vanilku. Vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud jablka nezměknou a nezkaramelizují (asi 10-12 minut). Odstavte z ohně a nechte vychladnout.

V malém hrnci na středním ohni zahřejte mléko, smetanu, máslo, cukr, vanilku a sůl, aniž byste je přivedli k varu.

Odstavte z ohně a nechte mírně vychladnout. Poté přidejte vejce jedno po druhém a po každém přidání důkladně prošlehejte.

Připravte pudink:

Vymažte máslem formu o průměru 22 cm nebo vyložte obyčejnou formu zmačkaným kuchyňským papírem a vymažte ji máslem.

Chléb nakrájejte na plátky a střídavě s jablečnou náplní je pokládejte do formy.

Postupně přilévejte flanelovou směs a dbejte na to, aby chléb dobře absorboval tekutinu. Nechte 10 minut nasáknout. Povrch potřete rozšlehaným vejcem a posypte cukrem, aby byl křupavý.

Předehřejte troubu na 180 °C.

Vložte formu do plechu s horkou vodou (na vodní lázeň). Pečte 50 minut, dokud pudink neztuhne a nezezlátne.

Před vyjmutím z formy a podáváním nechte zcela vychladnout, nejlépe přes noc v lednici.