Bohužel ne vždy se podaří dosáhnout kýženého výsledku. Obvykle se ke smažení používá hodně oleje, ale existuje snadný způsob, jak dosáhnout ještě křupavějšího povrchu pomocí hladké mouky.
„Metoda tří lžic“ je snadný a účinný způsob, jak vytvořit neuvěřitelně chutnou křupavou kůrku a zachovat brambory uvnitř měkké.
Hlavní tajemství spočívá v tom, že mouka vytvoří tenký suchý povlak, který se během smažení změní ve zlatavou křupavou kůrku. Tato krusta zabraňuje příliš rychlému odpařování vlhkosti, takže brambory zůstávají uvnitř křehké a vzdušné. Výsledkem je dokonalá kombinace: křupavý povrch na povrchu a měkké jádro uvnitř. Tento způsob je obzvláště vhodný, pokud chcete snížit množství použitého oleje.
Co budete potřebovat:
- Brambory – 5-6 brambor střední velikosti
- Pšeničná mouka – 3 polévkové lžíce, hladká.
- Sůl – podle chuti, asi 0,5 čajové lžičky.
- Koření – nepovinné, např. paprika, sušený česnek, černý pepř (také podle chuti).
- Rostlinný olej – na smažení
Jak uvařit:
- Oloupejte brambory a nakrájejte je na tyčinky, kolečka nebo plátky – podle toho, jak vám vyhovují. Nakrájené brambory vložte na 10-15 minut do mísy se studenou vodou. To pomůže odstranit přebytečný škrob a brambory budou křupavější.
- Je velmi důležité brambory před smažením důkladně osušit. Pomocí papírových utěrek odstraňte veškerou přebytečnou vlhkost. Čím sušší brambory budou, tím lepší bude kůrčička.
- V hluboké míse smíchejte mouku, sůl a vybrané koření. Dobře promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozprostřelo.
- Vložte brambory do mísy s moučnou směsí a důkladně promíchejte, aby byl každý kousek pokryt tenkou vrstvou mouky. Dbejte na to, aby byla mouka rovnoměrně rozprostřena.
- Na pánvi rozehřejte dostatečné množství rostlinného oleje. Olej by měl být dobře rozpálený, ale neměl by se z něj kouřit.
- Brambory smažte po malých dávkách, aby se kousky neslepily a byly dobře osmažené ze všech stran. Smažte dozlatova a občas je otočte, aby se na všech stranách vytvořila rovnoměrná kůrčička. To obvykle trvá 10-15 minut v závislosti na velikosti kousků.
- Hotové brambory položte na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby se odstranil přebytečný olej. Brambory nechte mírně vychladnout.
- Horké křupavé brambory ihned podávejte s oblíbenými omáčkami: kečupem, majonézou, zakysanou smetanou s bylinkami nebo s čímkoli, co máte rádi.
Tento jednoduchý způsob umožňuje dosáhnout dokonalé křupavosti, které při běžném smažení na oleji často nedosáhnete. Vyzkoušejte ji a výsledek určitě oceníte.
