Kotlety? Ano, pokud jsou zeleninové. Určitě budou hitem letošního půstu. Jsou rychlé, snadné a tak chutné, že je budete nejspíš dělat častěji. Moje rodina je miluje a říká, že jsou ještě lepší než ty legendární mleté.
Květákové řízky
Je těžké přeceňovat všestrannost květáku v kuchyni . Považujeme ho za obyčejnou zeleninu a často ho připravujeme jen tak – vařený s chlebem, někdy syrový v česnekové omáčce, jako salát . Ale může toho dát mnohem víc.
Proto stojí za to čas od času zkusit květák tepelně upravit, například rozdrtit v mixéru. Výsledkem je něco, co se dá přirovnat k rizotu – kousky, které se dají vařit al dente s dalšími ingrediencemi . Z nasekané zeleniny lze také připravit v troubě pečené nebo grilované steaky či řízky, jako například tyto.
Kotlety
Chcete-li připravit tyto květákové řízky, můžete květák rozdrobit několika způsoby. Mixér promění uvařenou zeleninu v homogenní pastu. Naproti tomu šťouchadlo na brambory zachová určitou strukturu. Dalším způsobem je část zeleniny rozmixovat a další část nakrájet, čímž vzniknou řízky s různou strukturou .
Ingredience
1 středně velký květák květák
2 vejce
1 malý svazek zelené cibule
1-2 stroužky česneku
4 lžíce strouhanky (+ na obalení)
Nepovinné: 20 g kokosových hoblinek
Rozpuštěné máslo na smažení
Zeleninové řízky na libovou večeři
Oloupejte květák z listů a vložte ho do hrnce. Naplňte studenou vodou a přiveďte k varu. Přidejte sůl a vařte do změknutí, asi 15 minut.
Z uvařeného květáku oddělte růžičky a nakrájejte je podle oblíbeného způsobu. Směs přendejte do mísy a dochuťte solí a pepřem. Přidejte prolisovaný česnek a případně kokosové hobliny.
K zelenině přidejte vejce a strouhanku. Vše prohněťte v homogenní lepkavou hmotu. Vytvarujte placičky a obalte je ve strouhance.
Na pánvi rozehřejte rozpuštěné máslo. Smažte na mírném ohni 4-5 minut z každé strany, dokud placičky nezezlátnou. Položte je na papírovou utěrku a podávejte jako bezmasou večeři.
