To je v pekárně časté dilema, protože tyto dvě přísady se často prodávají odděleně. Samozřejmě se stává, že někdo přijde s geniálním řešením, jak je zkombinovat v jednom pečivu. Pak si nemusím vybírat – zejména proto, že oba druhy semínek miluji. Je možné je používat zaměnitelně, nebo je třeba se spoléhat jen na jeden druh semínek?

Dýňová a slunečnicová semínka jsou si zdánlivě podobná, ale přesto se liší vlastnostmi i chutí. Dýňová semínka mají bohatší, sušší chuť s lehkým nádechem hořkosti. Slunečnicová semínka jsou jemnější a delikátnější. Obě se po pražení projevují oříškovými tóny.

Jaké vlastnosti mají dýňová a slunečnicová semínka?

Dýňová semínka jsou především zdrojem minerálních látek – hořčíku, zinku, železa, draslíku a manganu. Tyto prvky podporují zdravé kosti a kůži, nervový a imunitní systém. Semínka jsou ceněna také jako zdrojnenasycených mastných kyselin, bílkovin, vlákniny a antioxidantů.

Na druhou stranujsou slunečnicová semínka bohatá na vitamin E, který chrání buňky před oxidativním stresem a zabraňuje procesu stárnutí. Obsahují také zdravé mastné kyseliny včetně kyseliny linolové, minerální látky, jako je hořčík, mangan, selen a měď, bílkoviny a vlákninu.

Další výhodou slunečnicových semínek je, že se mohou jíst syrová. Dýňová semínka lze jíst také syrová, ale jsou trochu tvrdší a mnoho lidí je raději praží.

Srovnání výživových hodnot

Energetická hodnota dýňových a slunečnicových semínek je přibližně stejná – 100 g semínek obsahuje asi 550-580 kcal, slunečnicová semínka jsou o něco kaloričtější, ale rozdíl je minimální. Pokud porovnáte obsah bílkovin, jsou na tom dýňová semínka o něco lépe – 100 g obsahuje asi 30 g bílkovin. Slunečnicová semínka obsahují asi 21 g bílkovin na 100 g. Tuky jsou také stejné (asi 50 g), ale porovnání obsahu vlákniny vychýlí misky vah na stranu slunečnicových semínek – 100 g slunečnicových semínek obsahuje asi 9 g vlákniny, zatímco dýňová semínka obsahují asi 6 g vlákniny na 100 g.

Za zvláštní pozornost stojí obsah hořčíku a zinku v dýňových semínkách a vitaminu E ve slunečnicových semínkách – tyto složky vycházejí na jedničku. Co to znamená. Že míchání semínek je dobrý nápad, protože každé má jedinečný výživový profil. Pokud však po dýňových semínkách pociťujete střevní potíže, je to známka toho, že vaše tělo nezvládá tolik vlákniny.

Recept na salát z kuřecího masa, dýně a slunečnicových semínek s citronem

Pokud rádi kombinujete semínka v jednom pokrmu, připravte si jednoduchý salát s citronovým kuřecím masem a dýňovými a slunečnicovými semínky.

Ingredients:

• Složení: 1 kuřecí prso,
• 2-3 lžíce olivového oleje,
• sůl, pepř,
• citronová kůra,
• citronová šťáva,
• hrst rukoly,
• 3-4 cherry rajčátka,
• několik oliv,
• lžíce smetanového sýra Philadelphia,
• 1 lžička medu,
• po 1 lžíci dýňových a slunečnicových semínek.

Příprava:

1. Kuřecí prsa nakrájíme na malé kousky, zalijeme lžící olivového oleje, osolíme a opepříme, přidáme kůru z 1 citronu a šťávu z poloviny citronu.
2. Na pánvi rozehřejeme malé množství olivového oleje a připravená kuřecí prsa na něm smažíme, dokud nezískají pěknou hnědou barvu.
3. Dno hlubokého talíře nebo mísy vyložte sýrem Philadelphia a na něj položte nakrájené olivy.
4. Přikryjte je rukolou a mezi ně vložte cherry rajčátka nakrájená na čtvrtky.
5. V samostatné misce smíchejte lžíci olivového oleje se lžičkou medu a šťávou ze zbylé poloviny citronu. Touto zálivkou přelijte připravený salát.
6. Navrch naaranžujte kousky kuřete s citronem. Posypte dýňovými a slunečnicovými semínky.