Domácí kynuté buchty jsou nejen chutí dětství, ale také skvělým způsobem, jak vnést trochu sladkosti do každodenního života. Přinášíme vám osvědčený recept, díky kterému si můžete tuto klasickou pečivo vychutnat v pohodlí domova.
Není nic chutnějšího než sýrové buchty, připravené podle babiččina receptu. Jsou nadýchané, měkké a vlhké. Jejich tajemství spočívá v pečlivě vybraných surovinách, jako jsou čerstvé droždí a pečlivě nakrájený tučný tvaroh. Je důležité vyhnout se používání hotových tvarohů z kyblíku, protože mohou být příliš řídké. Tyto koláčky jsou nejen chutnou svačinkou, ale mohou být také součástí vyvážené stravy, pokud se konzumují s mírou.
Tvarohové koláče
Ingredience na moučník:
- Potřebné ingredience: 300 g pšeničné mouky (nejlépe mouky na pečení),
- 4 žloutky,
- 40 g cukru,
- 20 g čerstvého droždí,
- 130 ml teplého mléka,
- 1 lžička soli,
- 60 g másla,
- nastrouhaná citronová kůra.
Ingredience na sýrovou směs:
- Potřebné ingredience: 300 g bílého tučného sýra,
- 60 g cukru,
- vanilkový cukr nebo vanilková pálenka,
- 2 vejce,
- 20 g kandovaného pomeranče,
- 20 g sultánek,
- vejce na potření.
Příprava těsta:
- Mouku nasypeme do velké mísy.
- Mléko mírně zahřejeme, přidáme droždí a cukr, promícháme a necháme 15 minut kynout.
- Mléko a droždí vlijeme do mouky, promícháme a necháme vykynout.
- Přidáme rozšlehané žloutky, sůl a citronovou kůru a těsto důkladně prohněteme.
- Přidáme rozpuštěné teplé máslo a hněteme, dokud není těsto hladké.
- Těsto odložíme stranou, aby mohlo znovu vykynout.
Příprava sýrové směsi:
- Smíchejte sýr se žloutky, cukrem a vanilkou.
- Přidejte pomerančovou kůru a sultánky a promíchejte.
- Bílky ušlehejte do tuhé pěny a opatrně je vmíchejte do sýrové směsi.
Tvarování a pečení:
- Těsto rozdělíme na 12-15 stejných dílů.
- Z nich vytvarujeme kulaté bochánky.
- Housky položte na plech vyložený pečicím papírem daleko od sebe (na jeden plech se vejde asi 9 housek).
- Jakmile buchty začnou kynout, udělejte uprostřed každé buchty velký důlek.
- Potřete je rozšlehaným vejcem.
- Do důlků vložte sýrovou směs.
- Vložte buchty do trouby vyhřáté na 180 °C asi na 15-20 minut.
