Jednou z nejčastěji konzumovaných ryb Čechů je treska. Tento pátek však máme v nabídce jinou, a to její příbuznou – tresku obecnou, která je rozhodně levnější. Navíc nemá tolik kostí, takže může být skvělým nápadem na večeři pro celou rodinu.
- Pollock, příbuzný tresky obecné, je jemná ryba s malým počtem kostí.
- Vyznačuje se vysokým obsahem omega-3 mastných kyselin, které podporují kardiovaskulární a nervový systém.
- Mentolka obsahuje více bílkovin než treska a štikozubec a díky nízkému obsahu rtuti je zdravotně nezávadná.
Je bezpečné jíst tresku obecnou?
Pollock patří mezi chutné ryby, proto říkáme, že je příbuzný velmi oblíbené tresky. Vyskytuje se v Tichém oceánu. V České republice se nejčastěji kupuje ve formě filetů. Je však třeba dbát na to, aby treska nepocházela z nadměrně lovených populací, ale z udržitelných chovů. Pokud jde o rtuť, nemusíme se této oceánské ryby obávat, protože podle Národního ústavu pro výzkum mořského rybolovu nepředstavuje zdravotní riziko.
Chuť tresky polní je velmi jemná. Maso se rovněž vyznačuje křehkostí, nemá výraznou chuť a má málo kostí. Díky tomu je pollock rozhodně vhodnou volbou pro děti a starší osoby.
Je pollock lepší než treska a štikozubec?
Pro srovnání tresky obecné s treskou obecnou a štikozubcem obecným je vhodné zkontrolovat jejich kalorickou hodnotu, obsah bílkovin a dalších živin, které mohou poskytnout:
- 100 g masa tresky obecné obsahuje 92 kcal, 19,44 g bílkovin, 56,2 mg kyselin EPA a DHA, 71 mg cholesterolu, 221 mg fosforu, 14 µg vitaminu A.
- 100 g tresky obsahuje 82 kcal, 18 g bílkovin, 0,2 mg omega-3 kyselin, 43 mg cholesterolu, 12 µg vitaminu A, 203 mg fosforu.
- 100 g masa štikozubce obecného obsahuje 89 kcal, 0,36 g omega-3 kyselin, 17,2 g bílkovin, 142 mg fosforu, 25,3 µg vitaminu A, 50 mg cholesterolu.
Z hlediska obsahu omega-3 mastných kyselin má treska a štikozubec jednoznačně navrch. Poskytuje také více bílkovin. Ostatní parametry jsou podobné, takže všechny tři druhy ryb by se měly jíst střídavě alespoň dvakrát týdně, jak doporučuje Světová zdravotnická organizace. Podívejte se, které ryby odborníci na výživu kupují nejčastěji.
V čem spočívá přínos konzumace tresky obecné?
Vysoký obsah omega-3 mastných kyselin v trepce je důležitý pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Jejich přítomnost ve stravě navíc vede ke snížení rizika neurodegenerativních onemocnění (např. Alzheimerovy choroby). V této souvislosti stojí za to sledovat také obsah fosforu, který podporuje nervový systém. Kromě toho podporuje správnou funkci kostí a kloubů.
Jak připravit mraženého lososa?
Mražené filé z tresky obecné, zakoupené v obchodě, lze připravit různými způsoby. Nejoblíbenější je samozřejmě smažený pollock, kterého milují nejen děti, ale i dospělí. Můžeme ho připravit v kukuřičných lupíncích nebo ořechové strouhance . Je třeba také pamatovat na výběr správného oleje na smažení ryb. Díky správné tepelné úpravě neztrácí cenné živiny, takže filety z tresky můžeme péct, grilovat nebo vařit.
