Tyto malé zelené hlavičky patří k naší nejméně oblíbené zelenině – mnozí z nás byli v dětství přesvědčeni, že se do našeho jídelníčku nedostanou. To je však omyl. Růžičková kapusta, protože právě o ní je řeč, je skutečnou pokladnicí vitamínů, které tělu dodávají mnoho důležitých živin. Dobře tepelně upravená může být vynikající. Proč se vyplatí tuto zeleninu jíst?

Růžičková kapusta měla v průběhu let špatnou pověst, a zatímco brokolici si mnoho lidí oblíbilo, její malé zelené hlavičky stále nejsou oblíbené. Významnou roli sehrálo i její ztvárnění v televizních pořadech a filmech – kde byla často velmi neoblíbenou zeleninou. Má to nějaký důvod? Pokud se správně uvaří, může být velmi chutná. Vyplatí se ji však jíst především kvůli vysokému obsahu vitamínů a minerálů.

Nemilovaná, ale velmi užitečná růžičková kapusta – co v ní najdeme?

Růžičková kapusta je skutečnou pokladnicí vitamínů, obsahuje mnoho vitamínů a minerálních látek. Kromě toho je tato zelenina nízkokalorická, ve 100 g obsahuje 42 kcal. Podle amerického ministerstva zemědělství obsahuje 100 g této zeleniny mimo jiné: 3,8 g vlákniny, která zlepšuje funkci střev, 85 mg vitaminu C, který podporuje imunitní systém a tvorbu kolagenu, který je důležitý pro stav vlasů, pokožky a nehtů. Růžičková kapusta obsahuje také 177 mcg vitaminu K, který podporuje zdraví kostí a napomáhá srážlivosti krve. Díky obsahu kyseliny listové je tato zelenina vhodná pro těhotné ženy.

Kromě toho růžičková kapusta obsahuje také draslík (389 mg na 100 g), který podporuje činnost srdce a pomáhá regulovat krevní tlak. Zelenina obsahuje také antioxidanty, jako jsou glukosinoláty a sulforafan. Tyto složky pomáhají bojovat proti volným radikálům. Podle Národního centra pro vzdělávání v oblasti výživy může navíc pravidelná konzumace růžičkové kapusty chránit před vznikem některých druhů rakoviny. Důležité je, že díky nízkému glykemickému indexu je vhodná pro ty, kteří bojují s kolísající hladinou cukru v krvi, včetně: diabetiků a lidí s inzulinovou rezistencí.

Proč je růžičková kapusta škodlivá? Několik chyb při jejím vaření

Hořká chuť je jedním z hlavních důvodů, proč má tato zelenina špatnou pověst. Při správné přípravě však tuto hořkost nepocítíme – pečením, nakládáním nebo vařením se můžeme účinně zbavit sloučenin síry, které jsou za tuto chuť zodpovědné. Kromě toho je důležité růžičkovou kapustu nepřevařovat, protože tím také ztrácí na chuti. Důležité je také koření: kromě soli a pepře jsou ideálními společníky rozmarýn, chaber, česnek, cibule, majoránka a kmín. Pokud nevíte, jak tuto zeleninu připravit, zkuste ji naložit.

Růžičkovou kapustu, stejně jako ostatní brukvovitou zeleninu, byste měli jíst 2-3krát týdně, abyste tělu dodali potřebné živiny.