Pesto je jednou z nejznámějších italských omáček. Klasická verze se připravuje na bázi bazalky, ale lze ji připravit i s přidáním zeleniny, jiných bylinek a dokonce i ovoce. K tomuto účelu se vyplatí použít avokádo.
Pesto je klasická italská omáčka pocházející z oblasti Ligurie. Nejznámější verzí je pesto alla Janov, které se připravuje z čerstvé bazalky, piniových oříšků, sýru parmezán nebo pecorino, česneku, olivového oleje a soli. Tím však možnosti nekončí, protože existuje mnoho alternativních verzí pesta. Za vyzkoušení stojí například avokádové.
Jak pesto podávat?
Pesto je mimořádně univerzální omáčka, kterou lze použít na mnoho různých způsobů. V italské kuchyni se nejčastěji přidává do těstovin, ale tím jeho použití nekončí. Pesto se skvěle hodí také do rizota, rýže, sendvičů, grilované zeleniny, nákypů a dokonce i na pizzu. Totéž platí pro pesto na bázi avokáda.
Jakmile si ho jednou připravíte, zjistíte, že se hodí k mnoha pokrmům. Pro začátek je dobré je podávat s těstovinami. Je to skvělý způsob rychlé večeře. Zvlášť dobře vypadá za slunečného jarního dne. Je to lehký a výživný pokrm. Jeho příprava zabere přesně tolik času, kolik je potřeba na uvaření těstovin.
Avokádové pesto
Složení: 1:
- 1 zralé avokádo,
- Hrst čerstvých lístků bazalky (v případě potřeby lze přidat lístky koriandru),
- 2 stroužky česneku,
- 1 lžička citronové šťávy,
- 2 lžíce olivového oleje,
- 2 polévkové lžíce piniových oříšků, vloček z mandlí nebo jiných ořechů,
- čerstvě mletý pepř a sůl podle chuti,
- 3 lžíce strouhaného parmezánu,
- 300 g oblíbených těstovin, nejlépe italských.
Způsob přípravy:
- Těstoviny uvařte ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu.
- Avokádo rozkrojte napůl, odstraňte pecku a vydlabejte dužinu.
- Poté je smíchejte s ostatními přísadami do homogenní hmoty.
- Těstoviny podávejte s porcí avokádového pesta.
