Mohou být palačinky ještě pružnější a křehčí? Odpověď zní ano, pokud použijeme správnou mouku. Je to osvědčený způsob, jak rozšířit svůj kulinářský repertoár o dokonalé palačinky, které se při smažení nerozpadají.
Palačinky jsou univerzální jídlo, zdálo by se, že je zvládne udělat každý. Dosáhnout jejich mistrovství však vyžaduje použití určitých technik. Řeč je o nahrazení pšeničné mouky moukou na pečení.
Ta je známá svou křehkostí a nízkým obsahem bílkovin a je klíčem k vytvoření dokonalých palačinek. Díky jejímu přidání jsou palačinky nejen měkké, ale také zůstávají pružné, což je neocenitelné při podávání s různými náplněmi.
Kromě výběru správného druhu mouky jsou důležité i další faktory. Šlehání vajec před přidáním mouky, vody a mléka pomáhá dosáhnout správné konzistence těsta. Nezapomeňte těsto nechat v lednici, aby se lepek dobře navlhčil a umožnil smažení tenkých a pevných palačinek. Dalším krokem k dokonalosti je malé množství tuku a jeho rovnoměrné rozložení.
Složení:
– 2 vejce,
– 1 šálek mouky na pečení,
– špetka soli,
– půl šálku vody,
– 1 šálek mléka,
– 3 lžíce rozpuštěného másla na těsto,
– máslo na smažení.
Způsob přípravy:
1. Mouku prosejeme, přidáme sůl.
2. Vejce rozšleháme, pak je přidáme k mouce spolu s mlékem a vodou. Mícháme do homogenní hmoty a postupně přiléváme máslo.
3. Rozehřejte pánev, štětcem na ni naneste máslo.
4. Smažte palačinky z obou stran dozlatova a vychutnávejte si jejich dokonalou konzistenci.
