V Číně, Japonsku a Jižní Koreji patří k nejčastěji konzumovaným čajům. Nejčastěji se používá v zimě, i když existuje i letní verze. Je jedinečný tím, že na rozdíl od kávy nebo čaje neobsahuje kofein a je skvělou alternativou k oběma. Jsou mu připisovány určité léčivé vlastnosti. Co: Jak může pití ječného čaje ovlivnit organismus?
Ječmen – co je to ječmen?
Ječmen je jednou z nejstarších kulturních rostlin – byl znám a pěstován již 7000 let před naším letopočtem. Dnes existuje mnoho druhů ječmene, jednoletých i vytrvalých, které rostou v mírném, tropickém i rovníkovém podnebí, přičemž některé druhy jsou okrasnými rostlinami nebo plevely. . Pouze jeden druh, ječmen obecný, nazývaný také ječmen polní, se používá k produkci obilí. Ječmen se používá v pivovarnictví k výrobě sladu; ječmen se používá mimo jiné k výrobě obilovin a také nápojů, které jsou alternativou kávy a čaje. Kromě toho je také krmnou rostlinou.
Co ječmen obsahuje?
Zrno ječmene obsahuje 80 % sacharidů, z nichž asi 45-65 % tvoří vstřebatelný škrob. Jednou z nejdůležitějších složek zrna je vláknina (zdroj cenných beta-glukanů). Ječné bílkoviny se vyznačují vysokou nutriční hodnotou. Ječmen obsahuje také lipidy (tuky) a tokoferoly a tokotrienoly, fytosteroly a karotenoidy.
Je třeba připomenout, že ječmen je dobrým zdrojem vitaminů skupiny B, vitaminu E, ale také fosforu, hořčíku, draslíku, vápníku a železa.
Vlastnosti ječmene
Ječmen, jak jsme již zmínili, obsahuje mimo jiné: vlákninu, zejména beta-glukany. Konzumace potravin bohatých na beta-glukany snižuje hladinu LDL („špatné“) frakce cholesterolu a zvyšuje hladinu HDL („dobré“) frakce cholesterolu. Beta-glukany však mají příznivé účinky i mimo snižování hladiny cholesterolu v krvi. Tyto sloučeniny účinně snižují postprandiální glykémii, mohou podporovat hubnutí (tím, že prodlužují působení hormonu a neurotransmiteru cholecystokininu, který potlačuje chuť k jídlu a zajišťuje delší pocit sytosti), modulují střevní mikroflóru a regulují funkci střev. Studie ukazují, že vláknina, a zejména beta-glukany z ječmene, mají příznivé účinky při prevenci i léčbě mnoha onemocnění souvisejících s životním stylem a stravou, včetně nadváhy, obezity, diabetu 2. typu, oběhových onemocnění a rakoviny tlustého střeva.
Ječné zrno je také dobrým zdrojem vitaminů skupiny B, které jsou nezbytné pro správnou funkci nervového systému. Různé živiny v ječmeni podporují kardiovaskulární systém i zdraví kostí. Odborníci na výživu poukazují na to, že obilné produkty s nízkým obsahem zpracované vlákniny, především oves a ječmen, jsou pro lidskou výživu obzvláště cenné, a proto bychom je měli zařadit do svého jídelníčku.
Zdůrazňuje se také, že používání výrobků z ječmene (ječný extrakt, ječná voda, ječný prášek) je prospěšné i pro pokožku, mimo jiné: díky svým antioxidačním a hydratačním vlastnostem.
Ječný čaj – co je to za nápoj?
Oblíbeným způsobem využití ječných zrn, alespoň v asijských zemích, je jejich pražení a příprava ječného čaje z nich. Tento nápoj se pije mimo jiné: v Číně, Japonsku nebo Jižní Koreji. Vyznačuje se oříškovou, hořkosladkou chutí. Ve srovnání s čajem, který známe a pijeme denně, je klasifikován jako méně trpký (někteří výrobci míchají ječmen s kukuřičnými zrny, aby zvýšili sladkost).
Na rozdíl od kávy a tradičního čaje neobsahuje ječmenný čaj kofein. Na podzim a v zimě se podává horký, někdy s medem, v létě silně vychlazený, s ledem.
Ječmenný čaj – je užitečný?
O ječném čaji se říká, že má mnoho léčivých vlastností, ale je třeba poznamenat, že bylo provedeno jen málo studií o jeho účincích na organismus. Uvádí se však, že tento nápoj je bohatý na antioxidanty, které chrání tělo před volnými radikály. Nadbytek volných radikálů přispívá ke zvýšenému riziku mnoha různých onemocnění, jako jsou kardiovaskulární choroby, cukrovka, neurodegenerativní onemocnění a rakovina (pravidelně užívané antioxidanty toto riziko snižují).
Někteří lidé upozorňují, že pití ječného čaje může ovlivnit trávicí systém. Uvádí se, že ječmenný čaj zmírňuje bolesti žaludku, zlepšuje trávení, pomáhá při zácpě a podporuje hubnutí (i když mnohé z těchto vlastností mohou souviset spíše se samotnými fazolemi než s nápojem z nich připraveným).
Mezi další potenciální přínosy ječného čaje patří:
- Posílení imunitního systému,
- zlepšení krevního oběhu,
- snížení hladiny „špatného“ cholesterolu a zlepšení kardiovaskulárního zdraví,
- ochrana před zubním kazem,
- zlepšení kvality spánku a snazší usínání.
Ječmenný čaj není vhodný pro osoby dodržující bezlepkovou nebo bezobilnou dietu. Uvádí se také, že může obsahovat malé množství akrylamidu, což je potenciálně karcinogenní látka.
Jak si připravit ječmenný čaj?
Ječmenný čaj lze získat mimo jiné: v obchodech s asijskými produkty nebo z kategorie světových kuchyní. Výrobek (nejčastěji v sáčcích) lze zalít vroucí vodou nebo studenou vodou. Návod na přípravu se liší. Nejčastěji se však jeden čajový sáček vloží do horké vody o teplotě 90-100 °C a louhuje se 10 minut. Pokud se bude čaj podávat studený, přidejte jeden čajový sáček do džbánu naplněného 1 litrem vody a celý džbán vložte na 1-2 hodiny do chladničky.
Tento čaj si můžete také snadno připravit sami doma, od základu. Propláchněte 3/4 šálku pražených ječných zrn, vložte je do hrnce a zalijte 2 litry vody. Poté vše přiveďte k varu a vařte dalších 20 minut. Po scezení a vychladnutí je nálev připraven ke konzumaci.
Tradičně se ječmenný čaj nesladí, ale někdy se přidává mléko nebo smetana.
