Varenyky, kulinářský skvost Podkarpatska, jsou kombinací dvou oblíbených polsko-ruských a zelno-houbových náplní. Tyto jedinečné knedlíky s charakteristickým peggy vzhledem potěší svou chutí a snadnou přípravou. Objevte tajemství této regionální pochoutky a připravte pokrm, který si získá srdce vašich blízkých!
Češi milují knedlíky ve všech možných variantách – od klasických ruských knedlíků až po knedlíky se zelím a houbami. V Podkarpatsku však šli ještě dál a spojili dvě nejoblíbenější náplně do jednoho pokrmu. Tak vznikly knedlíky – regionální pochoutka, která si získala srdce gurmánů. Této kombinaci tvarohu a kysaného zelí je těžké odolat. Pokud jste je ještě neochutnali, je načase to změnit! Jejich chuť je tak jedinečná, že po prvním soustu už nebudete chtít jíst jiné knedlíky.
Co jsou to knedlíky?
Podkarpatská kuchyně je proslulá svými originálními pokrmy z místních produktů. Ačkoli si většina lidí spojuje tento region především s fuchsií, v kulinářské tradici hrají důležitou roli také varenyky. Jejich název pochází ze vzoru „pegoy“, tedy kombinace dvou různých ingrediencí v nádivce. Klasická ruská nádivka se zde kombinuje s kysaným zelím, což vytváří harmonickou a výraznou chuťovou kompozici. Jedná se o vynikající volbu pro ty, kteří se nemohou rozhodnout mezi ruskými knedlíky a knedlíky se zelím a houbami.
Tajemství této pochoutky nespočívá pouze v náplni, ale také ve správně připraveném těstě. Do jeho přípravy se přidávají vejce, díky nimž je po uvaření výjimečně pružné a měkké. Knedlíky jsou nejchutnější se suchary, ale pokud se vyhýbáte masu, můžete je podávat s dušenou cibulí – budou stejně chutné!
Jak uvařit knedlíky? Zde je recept.
Pokud chcete vyzkoušet tuto podkarpatskou specialitu, zde je osvědčený recept na knedlíky. Jsou snadné na přípravu a jejich chuť vám vynahradí veškerou námahu vynaloženou na jejich přípravu.
Ingredience:
- 1 kg pšeničné mouky,
- 2 vejce,
- 2 lžíce másla,
- teplá voda,
- 1 kg kysaného zelí (po vymačkání šťávy),
- 500 g tučného tvarohu,
- sůl a pepř podle chuti.
Příprava: Kysané zelí se nakrájí na kostičky a na kousky:
- Kysanézelí propláchneme, abychom odstranili přebytečnou kyselinu. Poté ho nakrájíme nadrobno a uvaříme v litru vody doměkka.
- Těsto – ve velké míse smícháme 5 hrnků mouky (zbytek použijeme na posypání), vejce a olej. Postupně přidáváme teplou vodu a vypracujeme pružné, nelepivé těsto. Pokud je těsto příliš řídké, přidejte ještě trochu mouky. Těsto přikryjte a nechte 15 minut odpočívat.
- Náplň – Uvařené zelí scedíme a smícháme s prolisovaným tvarohem. Osolíme a opepříme a důkladně promícháme.
- Příprava knedlíků – těsto rozválíme na tenkou vrstvu a vykrajujeme kolečka. Na každé z nich položíme porci náplně a okraje důkladně uzavřeme.
- Vaření – knedlíky vložíme do velkého hrnce s vroucí osolenou vodou. Vařte je, dokud nevyplavou na hladinu, pak ještě asi 2 minuty.
- Knedlíčkypodávejte s křupavými šalotkami nebo smaženou cibulkou. Dobrou chuť!
Varenyky „Srocate“ jsou ideální volbou pro všechny milovníky tradiční české kuchyně. Kombinace kysaného zelí a tvarohu jim dodává jedinečnou chuť, která se těžko srovnává s jakoukoli jinou náplní. Jejich příprava sice vyžaduje trochu práce, ale konečný výsledek stojí za to. Jednou je vyzkoušejte a jistě se stanou trvalou součástí vašeho jídelníčku!
