Salát z čínského zelí je příjemnou změnou oproti tradičním receptům s bílým zelím. Jeho listy jsou také příjemně křupavé, i když trochu jemnější. Mnoho lidí je zvyklých používat čínské zelí v rychlém občerstvení nebo ve vydatnějších salátech typu gyros. Přitom je vynikající naředěné lehčí zálivkou.
Čínské zelí je nízkokalorickým zdrojem vitaminů, zejména vitaminů C, K a vitaminů skupiny B, minerálních látek a vlákniny. Obsahuje antioxidanty, které chrání buňky před poškozením, a je všestranně využitelné v kuchyni. Pekingské zelí lze jíst syrové nebo přidávat do vařených pokrmů. Skvěle se hodí k přidání do tradičního zeleninového salátu i k obalování plněného zelí.
Čínské zelí nebo bok choy?
Čínské zelí pochází z východní Asie, kde se pěstuje již po staletí. Jeho největší plantáže se nacházejí v Číně, odkud se čínské zelí rozšířilo na další kontinenty. Tato rostlina dává přednost chladnějšímu podnebí, takže nejlépe roste při mírných teplotách.
Zajímavé je, že čínskému zelí se také říká „čínský salát“ – v asijských zemích je hlavní složkou mnoha pokrmů. Používá se také k výrobě kimči, které si oblíbili i Češi.
Salát z čínského zelí s paprikou a mrkví
Níže je uveden recept na salát se zálivkou a medem. Pokud tyto chutě nemáte rádi, připravte si jednoduchou zálivku pouze z olivového oleje a citronové šťávy. V případě potřeby můžete přidat petrželku nebo čerstvý kopr.
Ingredience:
- Půl bochníku čínského zelí,
- 1 mrkev,
- 1 červená paprika,
- 3 lžíce másla nebo olivového oleje,
- šťáva z poloviny citronu,
- 2 lžíce medu,
- sůl, pepř podle chuti.
Provedení:
- Nakrájejte čínské zelí na malé proužky. Oloupeme mrkev a nastrouháme ji na struhadle s velkými otvory. Papriky zbavíme semínek a nakrájíme je na proužky.
- Všechnu zeleninu vložte do mísy a promíchejte.
- V misce smíchejte olej s medem a citronovou šťávou. Touto zálivkou přelijte salát. Promíchejte se špetkou soli a pepře.
Další saláty z čínského zelí
Pekingské zelí je skvělým základem pro mnoho různých salátů. Jednou z oblíbených variant je kompozice s přídavkem ananasu a kukuřice. Jemné zelí, sladký ananas a křupavá kukuřice vytvářejí velmi příjemnou kombinaci – ideální ke klasickým vepřovým kotletám nebo smaženému kuřeti. Salát můžete pokapat olivovým olejem nebo přírodním jogurtem, aby byl lehký a osvěžující.
