Přilijte vývar, který bude čirý a aromatický. Je to trik šéfkuchařů.
Připravujete chutný vývar, ale stává se z něj zakalený? Použijte tento trik od profesionálních kuchařů. Díky této technice bude vývar vždy zlatavý a čirý jako nikdy předtím. Tato technika vás možná překvapí.
Rosolu se říká král polévek. Na první pohled je to jednoduchý vývar, ale jeho chuti a vůni se nic nevyrovná. Jak udělat nedělní večeři ještě lepší? Díky tomuto triku bude neuvěřitelně čirý.
Jak se dělá vývar?
Vývar se vyrábí z několika základních surovin. Základem vývaru je drůbeží maso s přídavkem hovězího. zeleninová směs obsahuje mrkev, petržel, celer, pórek a cibuli. Vývar je navíc obohacen o petrželku .
U vývaru je důležité nejen to, v čem ho vaříme, ale také jak ho dochucujeme. Základem je samozřejmě sůl. Ta zvýrazní a zvýrazní tu nejlepší chuť . K tomu budete potřebovat černý pepř hrášek, bobkový list a nové koření. V mnoha domácnostech se přidávají také listy libečku, ale ty mají specifickou chuť, takže ne každý je používá.
Jak připravit vývar?
Příprava vývaru začíná přípravou masa. Nelze ho zmrazit. Několik hodin před vařením je vyjměte z mrazáku a nechte je pomalu a přirozeně rozmrazit. Rozmražené maso vložte do hrnce, zalijte studenou vodou a vařte na mírném ohni.
Když voda začne pěnit, odeberte ji lžící a přidejte do hrnce oloupanou zeleninu a koření. Vývar nechte na mírném ohni vařit. Za těchto podmínek by se měl vývar vařit 3-4 hodiny. Na samém konci vaření vývar osolte.
Trik pro čirý vývar
Získání čirého vývaru je obtížný úkol, kvůli kterému mnoho domácích kuchařů v noci nespí. Ukazuje se, že existuje velmi jednoduchý způsob, jak vývar zcela zprůhlednit.
Aby byl vývar čirý, musíte do něj přidat sklenici studené vody. Někteří profesionální kuchaři také doporučují používat kostky ledu. Tento přídavek snižuje teplotu vývaru, čímž eliminuje zakalení a nevzhledné usazeniny. Navíc tímto způsobem doplníme část vody, která se během vaření odpaří.
Sklenice studené vody pro vývar zlepší jeho vzhled i chuť. Přidáním vody se zvýrazní chuť polévky, která bude ještě lahodnější.
