U nás doma je spousta lidí, kteří chtějí ochutnat okurkovou polévku. Kyselou polévku však bělim něčím jiným než smetanou. Ukazuje se, že i generacemi prověřený recept se dá vylepšit.
Když se na stole objeví okurkový salát, hluk hovorů vystřídá cinkání lžic. Tuto polévku milují děti i dospělí, je dobře známá v domácnostech, školních jídelnách i mléčných barech. Jejím základem jsou kyselé okurky, jejichž chuť je vyvážena přidáním něčeho bílého. Někdo přidává sladkou smetanu, jiný část polévky zředí asi tuctovou porcí zakysané smetany v hrnci. Já místo toho do hrnce přilévám kokosové mléko. Když to viděla moje tchyně, okamžitě se chytla za hlavu. Po první várce mi dala za pravdu a zeptala se, kde to mléko vlastně kupuji.
Okurková polévka s kokosovým mlékem
Kokosové mléko je neoprávněně spojováno s dezerty. Ve své podstatě není sladké a chuť kokosu je jemná. Někdo si může myslet, že přidat ho do okurkové polévky je stejné jako přidat kokosové hobliny. Nic nemůže být dále od pravdy.
Kokosové mléko neobsahuje laktózu. V době, kdy si stále více lidí stěžuje na nesnášenlivost, je to ideální řešení problému. Díky němu se nebudete muset vzdát své oblíbené okurkové polévky. Okurkové polévce dodá jemnou chuť, která se skvěle hodí ke kyselým okurkám.
Složení: Okurky a okurky, které se dají nakrájet na kousky:
- 1 litr vývaru nebo omáčky (může být i vegetariánská),
- 250 g kyselých okurek,
- 150 g brambor,
- 1 cibule,
- kousek pórku,
- 30 ml kokosového mléka,
- 1 stroužek česneku,
- kopr,
- sůl a pepř podle chuti,
- šťáva z nakládaných okurek,
- olej na smažení.
Způsob přípravy:
- Cibuli nakrájíme na malé kostičky a pórek na tenké plátky.
- Na pánvi rozehřejeme olej a přidáme nakrájenou zeleninu. Chvíli smažíme.
- Přidáme na kostičky nakrájené brambory a vše zalijeme vývarem.
- Vařte, dokud brambory nezměknou.
- Přidejte nastrouhané okurky a prolisovaný česnek a vařte 10-15 minut.
- Přidejte kokosové mléko, osolte, opepřete a přidejte nálev.
- Přidejte nasekaný kopr a promíchejte.
Hotovou polévku nalijte do talířů a podávejte horkou. Dobrou chuť!
