Zaryté odpůrce sultánek prosíme, aby zavřeli oči. Rakouský cheesecake je skutečnou lahůdkou pro milovníky sušeného ovoce. Jsou dokonce tací, kteří ho staví na piedestal mezi dezerty s tvarohem v hlavní roli.
Rakouský tvarohový závin
Topfenstrudel, známý také jako sýrový závin, je tradiční rakouské pečivo, které si získává srdce i ostatních Evropanů. Ačkoli je jablečná verze mnohem oblíbenější, tvarohový koláč si rozhodně zaslouží vaši pozornost. Bude se líbit všem milovníkům velmi sýrových koláčů, jako je například náš český tvarohový závin.
Sýrový závin
Tento rakouský dezert může konkurovat polskému cheesecaku, pokud osloví milovníky sultánky. Pod křupavým těstem se skrývá jednoduchá a chutná náplň. Celý se obvykle podává teplý, posypaný moučkovým cukrem. Pro sladkou chuť lze přidat šlehačku nebo vanilkovou zmrzlinu.
Hlavní složkou náplně je tvaroh (v Rakousku zvaný „topfen“), který se smíchá s cukrem, vejci, sultánkami a často i citronovou kůrou nebo vanilkou. To vše se zabalí do speciálního štrúdlového těsta. Můžete je však nahradit listovým nebo filo těstem, abyste si to usnadnili.
Složení:
- 1 balíček listového těsta,
- 500 g nízkotučného tvarohu,
- 100 g cukru,
- 2 vejce,
- 1 lžíce vanilkového cukru,
- nastrouhaná kůra z 1 citronu,
- 50 g sultánek,
- 1 vejce na potření těsta,
- moučkový cukr.
Postup přípravy:
- Tvaroh dáme do mísy a dobře ho prohněteme vidličkou nebo proženeme mlýnkem na maso.
- Přidáme cukr, vejce, vanilkový cukr, citronovou kůru a sultánky. Vše důkladně promícháme.
- Na stůl rozválíme plát listového těsta.
- Na těsto rovnoměrně rozetřeme sýrovou náplň, okraje necháme volné.
- Listové těsto srolujte do rolády, začněte od delší strany.
- Okraje těsta prohněťte, aby náplň během pečení nevytékala.
- Roládu opatrně přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
- V misce rozšlehejte vidličkou vejce a důkladně jím potřete sýrový závin.
- Vložte do trouby vyhřáté na 180 °C na 30-40 minut, dokud těsto nezezlátne.
- Po upečení závin vyjměte z trouby.
- Rakouský dezert posypeme moučkovým cukrem.
Expresní sýrový závin je připraven ke konzumaci. Velmi chutný je teplý, porce můžete ohřát v troubě, mikrovlnné troubě nebo fritéze bez tuku. Dobrou chuť!
