Jak připravit karbanátky, které potěší celou rodinu? Ukazuje se, že celý recept se točí kolem toho, že do nich přidáte dostatek vajec.
Mleté karbanátky se na českých stolech objevují už léta a vyvolávají vzpomínky na dětství. Šťavnaté a chutné, připravené podle rodinných receptů, mohou díky několika kuchyňským trikům získat nový rozměr.
Kolik vajec do řízků z mletého masa?
Toto téma je již dlouho kontroverzní. Vejce jsou při přípravě masa velmi důležitým prvkem, protože díky nim se hmota ukáže jako homogenní, řízek se nerozpadá a neztrácí tvar.
Abyste získali dokonalou sekanou jako u babičky, poměr by měl být 2 vejce na 1 kg masa. Pokud jich přidáme příliš málo, budou řízky suché a bez chuti. Pokud jich bude příliš mnoho, bude naše sekaná příliš lepkavá a velmi tvrdá.
Vaření karbanátků z mletého masa
Chcete-li uvařit nejlepší karbanátky, musíte použít správné poměry a ingredience. Připravte si 500 g mletého masa (nejlépe vepřového a hovězího), cibuli, vejce, strouhanku namočenou v mléce a koření: sůl, pepř, hořčici a kmín.
Poté:
- Všechny ingredience smíchejte v míse dohladka.
- Vytvarujeme kotlety a obalíme je ve strouhance.
- Smažíme na rozehřátém oleji dozlatova a dokřupava.
Takto připravené karbanátky z mletého masa můžete podávat s oblíbenými přílohami, jako jsou brambory a červená řepa, a vytvořit z nich klasický pokrm k večeři.
Tip: Jedním z neobvyklých řešení pro mleté karbanátky je použití chlazené perlivé vody. Jedná se o neobvyklý doplněk, který v kombinaci s masem dodá pokrmu lehkost a šťavnatost. Přidáním několika polévkových lžic perlivé vody na půl kilogramu masa budou kotlety nadýchané.
