Vrstvených salátů jsme už viděli mnoho, ale tento je jedinečný. Mezi ingredience patří vlašské ořechy. Užitečný zdroj přírodních rostlinných tuků je zde prezentován v neobvyklé podobě.
Zeleninový salát
Vrstvené saláty jsou ozdobou mnoha slavnostních tabulí. Vypadají skvěle, podtrhují umělcovu zručnost a dají se snadno rozdělit na porce, takže je pro hosty pohodlné dávkovat si toto kulinářské potěšení.
Tento salát je dokonalým příkladem obyčejného zeleninového salátu, který mění svůj charakter pouze vlivem jedné ingredience . Jsou to vlašské ořechy. Zdánlivě nejsou ničím výjimečné, ale změklé při tepelné úpravě se do tohoto salátu skvěle hodí.
Salát s majonézou a bez ní
Ingredience
300 g loupaných vlašských ořechů
2 červené řepy
4 brambory
150 g marinovaných žampionů
1-2 mrkve
3 vejce
1 červená cibule
1 velký kelímek řeckého jogurtu
1 lžička hořčice
30 ml citronové šťávy
jablečný ocet
1 lžička cukru
Sůl, pepř, olivový olej
Vlašské ořechy v salátu
Odděleně uvařte vlašské ořechy (asi 20 minut), vejce uvařená natvrdo, mrkev a brambory do měkka, totéž udělejte s červenou řepou. Když jsou ingredience hotové, nechte je vychladnout.
Brambory a mrkev oloupejte. Nastrouhejte je na hrubém struhadle. Totéž udělejte s červenou řepou. Oloupejte vejce .
Po vychladnutí je otevřete a odstraňte dužinu. Bude měkká a nepříliš křehká. Rozmixujte je mixérem s trochou olivového oleje.
Vrstvený salát s ořechy
Jogurt smíchejte s citronovou šťávou a hořčicí. Dochuťte solí a pepřem. Cibuli nakrájejte na kostičky. Do mísy nalijte vroucí vodu, přidejte dvě lžíce octa, lžičku cukru a sůl. Po 10 minutách důkladně sceďte.
Kulatou dortovou formu s otvorem položíme na talíř a dno vymažeme olivovým olejem. Na dno naskládáme nastrouhané brambory a prohněteme, aby se vrstva vyrovnala. Na ni položíme vrstvu cibule a poté nadrobno nakrájené marinované houby. Pokapejte jogurtem.
Další vrstvy tvoří nastrouhaná mrkev, pak další vrstva jogurtu, rozmixované ořechy a nastrouhaná červená řepa. Vše zakončíme poslední vrstvou jogurtu a nastrouhaných vajec uvařených natvrdo.
Salát dejte do lednice alespoň na 2 hodiny, aby se ingredience vsákly. Poté ho ještě posypte pepřem. Vyjměte formu a podávejte.
