Vydatný quiche by rozhodně měl patřit mezi vaše slaná zimní jídla. Křupavý základ z křehkého těsta a krémová náplň se k sobě hodí v každém ročním období, ale zejména v chladnějších měsících, kdy se zvyšuje chuť na vydatná jídla. Tento vydatný tuňákový quiche s křupavou sýrovou krustou je ideální pro chladný leden.

recept na tuňákový quiche

Není nad křehký a křupavý základ z křehkého těsta pro dobrý quiche. Obvykle se skládá jen z několika málo ingrediencí. Stačí smíchat mouku s máslem, vejcem a špetkou soli a rychle uhníst těsto. Ujistěte se, že máslo na těsto je co nejstudenější. Aby se s ním lépe manipulovalo, můžete ho nakrájet na malé kousky. Poté ho zabalte do potravinářské fólie a dejte alespoň na 15 minut do lednice.

Tuto dobu můžete využít k vymazání formy na quiche , předehřátí trouby a přípravě náplně. Ta je minimálně stejně důležitá jako těsto na quiche a v našem případě se skládá z konzervy tuňáka, smetany, vajec, cibule, hořčice a koření. Z ryby slijte vodu, ostatní ingredience rozmixujte dohladka a poté přidejte tuňáka.

Po uplynutí doby těsto rozválejte a vložte do formy na pečení. Před vložením tuňákového quiche do trouby k zapékání na něj rozetřete náplň a posypte směsí strouhaného sýra, strouhanky a vloček másla. Co je na něm zvláštního: Směs sýra a strouhanky mu dodá obzvlášť křupavou kůrku. Výborné.

quiche s tuňákem

Ingredience

Na těsto:

• Pro přípravu těsta: 200 g mouky
• 100 g studeného másla
• 1 vejce
• 1 špetka soli

Na náplň:

• Máslo na plísňové bázi: 1. Máslo na plísňové bázi
• 2 konzervy tuňáka ve vlastní šťávě
• 1 cibule
• 200 ml smetany
• 3 vejce
• 1 lžička hořčice
• sůl a pepř
• 1 špetka muškátového oříšku

Na sýrovou krustu:

• Sýr gouda: 100 g strouhaného sýra gouda
• 50 g strouhanky
• 1 lžíce oleje

příprava

• V míse smíchejte mouku, olej, vejce a sůl a rychle vypracujte hladké těsto. Vyválejte těsto do tvaru koule, zabalte ho do potravinářské fólie a dejte na 15 minut do chladničky.
• Formu na quiche vymažte trochou oleje a předehřejte troubu na 180 °C (vysoký/nízký žár).
• Zatímco těsto odpočívá v lednici, slijte tuňáka a nakrájejte ho na plátky. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na malé kostičky.
• V míse smíchejte smetanu, vejce, cibuli, hořčici a koření a přidejte tuňáka.
• Těsto vyválíme na pomoučené pracovní ploše a vložíme do připravené formy. Základ propíchejte na několika místech vidličkou a na těsto rozprostřete náplň.
• Smíchejte nastrouhaný sýr se strouhankou. Máslo nakrájejte na malé kousky a přidejte je do sýrové směsi. Poté touto směsí rovnoměrně posypte quiche.
• Tuňákový quiche pečte v předehřáté troubě 35 minut, dokud nebude sýr zlatohnědý a křupavý. Před krájením a podáváním nechte pět minut vychladnout.