Sójový olej, ačkoli u nás není příliš oblíbený, je jedním z nejpoužívanějších rostlinných olejů na světě. Proč? Jeho léčivé vlastnosti jsou velmi rozsáhlé a pravidelná konzumace může přinést mnoho výhod, zejména pro seniory.
Jak se vyrábí sójový olej?
Sójovýolej se vyrábí ze sóji, luštěniny, která roste ve východní Asii. V České republice zatím není příliš oblíbený, ale v Číně a Spojených státech je skutečně jedním z hlavních rostlinných tuků používaných při vaření. Proces výroby oleje začíná sklizní zralých bobů, které se následně důkladně očistí a usuší.
Dalším krokem je lisování tuku. Ten může být lisován za studena, čímž se zachová více živin, nebo za tepla, což zvyšuje účinnost výroby. Aby se odstranily případné nečistoty, olej se často čistí. Takto připravený produkt se používá v kuchyni a potravinářském průmyslu.
Sójový olej – vlastnosti sójového oleje
Sójový olej je skutečným pokladem složek, které podporují zdraví. Jeho jedinečné vlastnosti jsou důležité zejména pro starší lidi, kteří chtějí pečovat o své srdce, paměť, zrak a celkový stav organismu.
Díky vysokému obsahu polynenasycených mastných kyselin, včetně omega-3 a omega-6, pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu (LDL) v krvi a zároveň zvyšuje hladinu dobrého cholesterolu (HDL). Díky tomu může pravidelná konzumace sójového oleje snížit riziko aterosklerózy, srdečního infarktu nebo mozkové mrtvice.
Další výhodou sójového oleje je jeho vliv na kognitivní funkce. Starší lidé se často obávají zhoršení paměti. Sójový olej díky obsahu vitaminu K a zdravých tuků podporuje mozkové funkce a pomáhá chránit neurony před poškozením.
Je třeba také dodat, že omega-3 mastné kyseliny obsažené v sójovém oleji podporují zdraví očí tím, že chrání oči před degenerací žluté skvrny a šedým zákalem. Kromě toho vitamin E, silný antioxidant obsažený v sójovém oleji, chrání pokožku tím, že zabraňuje předčasnému stárnutí a podporuje hojení ran, zatímco vitamin K, který je v sójovém oleji hojně zastoupen, hraje klíčovou roli při obnově kostí. Pomáhá tak předcházet osteoporóze, která je ve stáří častým problémem.
Sójový olej navíc obsahuje fytoestrogeny, sloučeniny, které napodobují účinky ženských hormonů. Ty mohou zmírnit příznaky menopauzy, jako jsou návaly horka a výkyvy nálad, a sójový olej tak představuje cennou podporu pro ženy v tomto období.
Použití sójového oleje v kuchyni
Sójový olej je mimořádně univerzální produkt, který lze použít v každé kuchyni. Díky své jemné chuti a vysokému bodu uzení je ideální pro smažení. Několik kapek sójového oleje obohatí každý salát o cenné tuky a vitamíny. Díky své stabilitě při vysokých teplotách lze sójový olej použít k pečení koláčů, chleba a dalších pekařských výrobků. Jeho jemná chuť se dobře kombinuje s bylinkami a kořením a je ideálním základem pro marinády.
Pravidelná konzumace sójového oleje je snadným způsobem, jak si udržet zdraví i ve vyšším věku. Díky jeho vlastnostem můžete pečovat o své srdce, mozek, oči a pokožku a užívat si kvalitnějšího života. Je třeba mít na paměti, že klíčem ke zdraví je střídmost: ačkoli je sójový olej zdravý, jeho nadměrná konzumace může vést k nárůstu hmotnosti, protože je vysoce kalorický.
