Je naklíčený česnek důvodem k obavám? Tuto otázku si klademe pokaždé, když vyndáme zeleninu z lednice a všimneme si, že z ní vyrůstá zelený klíček. Někteří lidé takový česnek okamžitě vyhodí, jiní ho bez obav snědí. Kteří z nich dělají správnou věc? Odborníci mají na česnekovou otázku odpověď.
Česnek je nezbytný
Lidé se dělí na ty, kteří si nedokážou představit dobrý pokrm bez česneku, a na ty, pro které je tato ingredience zbytečným doplňkem. O chuti česneku se dá mluvit donekonečna, ale jedno mu nelze upřít – má zdraví prospěšné účinky. I jeden stroužek této zeleniny obsahuje vitaminy B1, B2, PP, A a C. Obsahuje také aminokyseliny, saponiny a minerální soli. Díky tomu je tato složka považována za přírodní antibiotikum.
Česnek je bohužel také závislý na podmínkách, ve kterých je skladován. Velmi častým jevem je klíčení česneku. Podle lidového přesvědčení by se takový česnek neměl jíst a měl by se co nejdříve zlikvidovat. Je však toto tvrzení pravdivé?
Proč česnek klíčí?
Než přistoupíme k vysvětlení problematiky konzumace naklíčeného česneku, je vhodné znát také důvody vzniku zelených klíčků. Na rozdíl od vzhledu to neznamená, že je zelenina nezralá a je třeba ji ještě vypěstovat. Důvodem výskytu zelených výhonků je příliš vysoká teplota, při které je česnek skladován.
Je třeba mít na paměti, že nepříznivé podmínky mohou vést ke zkažení této důležité suroviny. Proto je tak důležité zajistit mu správnou teplotu. Optimální teplota pro skladování česneku je 10-15 stupňů Celsia.
