Je to španělská dezertní klasika, která si našla své místo i v České republice. Milovníci sladkého stojí fronty na churros, protože jsou do tohoto smaženého sladkého pečiva blázni. Tuto kultovní pochoutku si můžete snadno zopakovat i ve své kuchyni.
Jedním z pokrmů, které musíte na dovolené ve Španělsku ochutnat, jsou churros. Toto křupavé smažené pečivo si rychle získalo srdce i mimo Pyrenejský poloostrov. Výborně se hodí jako sladká svačinka a jsou důstojnou náhradou laskavostí a koblih.
Španělské churros
Ve Španělsku lze tyto oblíbené pochoutky koupit téměř na každém rohu. Najdete je ve stáncích a specializovaných obchodech zvaných churrería (katalánsky xurreria) na ulicích, na letištích, vlakových nádražích a stanicích metra. Churros jsou podlouhlé koláče s charakteristickým hvězdicovitým průřezem, na povrchu křupavé a uvnitř měkké.
Traduje se, že recept na churros se zrodil v Pyrenejích, kde měli pastýři problém sehnat čerstvé pečivo. Pravděpodobná historie churros pochází z Číny, kde se po staletí připravovaly „yutiao“ – smažené placky podobné churros.
Recept na tyto čínské sušenky se do Evropy pravděpodobně dostal díky Portugalcům, kteří s Asií obchodovali. Španělé se touto pochoutkou inspirovali, upravili ji, dali jí charakteristický hvězdicovitý tvar a přizpůsobili ji svým chutím. Ačkoli Španělé hrdě hovoří o pasteveckém původu churros, jejich historie pravděpodobně souvisí s čínským vlivem a konečný tvar a obliba churros jsou výsledkem španělského vynálezu.
Recept na churros
Recept na domácí churros není složitý. Základem je těsto choux z mouky, másla, cukru a soli, někdy se však pro lepší konzistenci přidávají vejce. Můžete také přidat mléko a máslo.
Teplota oleje je velmi důležitá – příliš horký olej způsobí, že se churros na povrchu připálí a uvnitř zůstanou rozmočené. Příliš studený olej způsobí, že těsto absorbuje tuk.
Složení: 1:
- 1 šálek vody,
- 1/4 šálku oleje,
- 1/4 lžičky soli,
- 1 šálek pšeničné mouky,
- 3 vejce,
- rostlinný olej na smažení,
- cukr a skořice na drobení.
Způsob přípravy:
- V hrnci svaříme vodu s olejem a solí.
- Přidáme mouku a intenzivně mícháme, dokud nevznikne hladké těsto.
- Odstavíme z ohně a necháme několik minut vychladnout.
- Přidejte vejce jedno po druhém a po každém přidání důkladně promíchejte.
- Těsto přendejte do cukrářského sáčku.
- Ve velkém hrnci rozehřejte olej. Zda je dostatečně horký, můžete zkontrolovat tak, že do něj přidáte trochu těsta.
- Těsto ze sáčku vytlačte přímo do horkého oleje a vytvořte churros dlouhé asi 10 cm.
- Smažte je z obou stran dozlatova.
- Vyjměte churros z oleje a položte je na papírové utěrky.
- Namočte je do cukru smíchaného se skořicí.
