Připravit dokonalý vývar je obtížný úkol. Klíčovým momentem je, kdy přidat sůl, která určuje hlavní chuť a vůni vývaru. Pokud to uděláte v nesprávnou dobu, může být polévka mdlá.

Sůl nejen zvýrazní chuť, ale také zvýrazní výraznost pokrmu. Bohužel mnoho lidí dělá tu základní chybu, že ji přidává hned na začátku vaření vývaru. Ať už vaříte kuřecí, hovězí nebo vegetariánskou polévku, je důležité přidat sůl ve správný čas. Je třeba to vědět.

Kdy přidávat sůl do vývaru? Na tom záleží

Nejlepší je vývar osolit až 10 minut před koncem vaření. Proč tak pozdě? Umožníte tak masu a zelenině, aby během dlouhého vaření plně rozvinuly svou chuť. Pokud přidáte sůl příliš brzy, vývar nebude tak výrazný. Místo toho, aby vývar „předal“ svou chuť všemu, co je v hrnci, bude jednoduše chutnat slaně, protože maso a zelenina přidanou sůl absorbují.

Jak si poradit se zakaleným vývarem

Dalším problémem, se kterým se kuchaři, zejména začátečníci, potýkají, je zakalený vývar. Jak obnovit jeho průzračnost? Na pomoc přicházejí… brambory. Jednoduše přidejte do vývaru rozpůlenou hlízu a vařte 30 minut, dokud nebude polévka zcela čirá. Pokud nemáte po ruce brambory, můžete použít půlku rajčete nebo několik hřebíčků.