Francouzská cibulová polévka je klasika, která vás v chladném dni určitě zahřeje. Její hluboká chuť, které se dosáhne pečlivou karamelizací cibule v kombinaci s křupavým chlebem a taveným sýrem, z ní dělá nepostradatelné jídlo na zimním menu.
Nejlepší cibulová polévka
Cibulová polévka je jedním z těch francouzských pokrmů, které jsou již mnoho let oblíbené po celém světě. Ačkoli má své kořeny ve Francii, dnes si ji vychutnávají v mnoha zemích včetně České republiky a díky svému hřejivému charakteru je ideální pro chladné zimní dny.
Francouzská cibulová polévka – hřejivá varianta pro chladné dny
Francouzská cibulová polévka je ideálním pokrmem pro zimní večery, kdy venku mrzne. Její intenzivní, hluboká chuť a vůně z ní činí skutečně hřejivou polévku, kterou si zamilujete na první ochutnání. Hlavní složkou této polévky je cibule, která dlouhým procesem karamelizace získává sladkou a intenzivní chuť. V kombinaci s vývarem a vínem se polévka pečená v troubě stává jedním z nejúžasnějších zimních pokrmů, který vás nejen zahřeje, ale také vám poskytne výjimečný chuťový zážitek.
Cibulová polévka v kombinaci s křupavým chlebem a taveným sýrem je skutečným svátkem chuti. Příprava sice zabere nějaký čas, ale konečný výsledek ospravedlní každou minutu očekávání. Francouzská cibulová polévka připravená podle tradičního francouzského receptu obsahuje vše, co potřebujete k ukojení hladu a touhy po něčem chutném a hřejivém v chladných dnech.
Recept na francouzskou cibulovou polévku
Vaření francouzské cibulové polévky je skutečným požitkem, i když vyžaduje trpělivost. Klíčovým prvkem je karamelizace cibule, která může trvat delší dobu, ale právě ona dodává polévce jedinečnou, sladkou a hlubokou chuť. Zde je osvědčený recept na francouzskou cibulovou polévku, která potěší vaše hosty.
Složení:
- 3 polévkové lžíce oleje,
- 3-4 velké cibule (asi 3 kg), oloupané a nakrájené na tenké plátky,
- ¾ lžičky soli (plus další podle chuti),
- 2 litry hovězího vývaru (asi 8 šálků),
- 1 šálek suchého bílého vína,
- 1 lžíce octa sherry,
- 1 lžíce pšeničné mouky,
- ½ lžičky černého pepře (plus další podle chuti).
- 8-12 plátků francouzského chleba (1 plátek z každého celého bochníku),
- 1,5 šálku strouhaného sýra Gruyere.
Příprava: Vezměte do rukou sýr Grueier a nakrájejte ho na kostičky:
- Cibuli zkaramelizujeme: Máslo rozpustíme ve velkém hrnci (nejlépe litinovém) na středním plameni. Přidejte cibuli a ½ lžičky soli. Pánev přikryjte pokličkou a vařte 5 minut, dokud cibule nezměkne. Poté pokličku sundejte a cibuli za občasného míchání vařte asi 45-60 minut dozlatova. Buďte trpěliví, proces karamelizace může chvíli trvat, ale polévce dodá nezapomenutelnou chuť.
- Přidání alkoholu a zahuštění: do zkaramelizované cibule nalijte bílé víno a sherry, přiveďte k varu a poté přidejte mouku. Vařte několik minut, dokud nezhoustne.
- Příprava vývaru: K cibuli přidejte horký vývar, ¼ lžičky soli a pepř. Vařte bez pokličky asi 10 minut, dokud se chutě nespojí a polévka nezhoustne.
- Příprava nákypů: Předehřejte troubu na funkci gril. Mezitím si připravte žáruvzdornou formu, ve které budete polévku péct. Na každou porci polévky položte plátky francouzského chleba a posypte je strouhaným sýrem Gruyere.
- Zapékání: Formy vložte na několik minut do trouby vyhřáté na 180 °C, dokud se sýr nerozpustí a mírně nezhnědne. Ihned podávejte.
Tip: polévku můžete připravit podle kroku 4 a poté ji uložit do mrazničky až na 2 měsíce. Jednoduše ji rozmrazte, ohřejte, přidejte chléb a sýr a poté zapečte.
