Domácí kuřecí polévka s nudlemi - jak ji uvařit, aby byla dokonalá

Nudle z obchodu se nevyrovnají těm, které se vaří ručně. Domácí kuřecí nudlová polévka se ukáže jako obzvlášť jemná, s jasnou chutí a bohatým vývarem. Proces samozřejmě vyžaduje čas a trpělivost, ale výsledek stojí za to. Je důležité si zapamatovat: takovou polévku je lepší připravit jednorázově, protože nudle ve vývaru rychle nabobtnají, takže polévka je při ohřívání příliš hustá.

Ingredience (na 4 porce):

Na vývar: 1:

Potřebujeme: kuřecí maso – 1 ks.
Cibule – 100 g
Mrkev – 100 g
Zelená cibulka – 30 g
Máslo – 20 g
Sůl, pepř – podle chuti

Na nudle:

Pro nudle: Pšeničná mouka – 100 g
Kuřecí vejce – 1 ks
Máslo – 1 lžíce. litr.
Sůl – na špičku nože

Jak připravit:

1. Uvařte vývar

Kuře vložte do hrnce, zalijte 2 litry vody a přiveďte k varu. Odstraníme pěnu a vaříme na mírném ohni 45 minut. Kuře vyjměte, oddělte maso, nakrájejte a vyjměte do mísy. Kosti a kůži vraťte do hrnce a vařte další hodinu, aby se vývar nasytil.

2. Připravte si nudle

Do mísy prosejte mouku a udělejte důlek. Vejce lehce rozšlehejte se solí a olejem a vlijte doprostřed mouky. Těsto hněťte 10-15 minut, dokud nebude pružné, zabalte ho do potravinové fólie a nechte 30 minut odležet.

3. Vyválejte a nakrájejte nudle

Pracovní plochu posypeme moukou a těsto rozválíme na tenkou vrstvu (asi 1 mm). Nechte mírně oschnout, poté těsto rozválejte a nakrájejte na tenké proužky. Nudle rozložte na prkénko a nechte je za občasného otáčení oschnout.