Co udělat v pátek k večeři? Často volíme ryby, zejména tresku. Nejraději ji jen osmažíme ve strouhance a pak ji podáváme s brambory a salátem. Bohužel se někdy stane, že se ryba rozpadne, ztratí chuť a vypadá nevábně. Poradíme vám, jak tomu předejít.

Smažená treska je perfektní jídlo nejen na pátek.

Máte nejraději ryby přímo z pánve? Není divu, protože vám okamžitě připomene dovolenou u moře. I u nás doma často připravujeme tresku právě tímto způsobem. Po usmažení se ukáže neobyčejně chutná a šťavnatá. Za předpokladu, že se při vaření její kousky nerozpadnou a nenasáknou nadměrným množstvím tuku.

Jak připravit tresku na smažení?

Aby se treska při smažení nerozpadla, je třeba pamatovat na několik věcí ještě předtím, než se dostane na pánev. Především je třeba každou porci po omytí důkladně osušit papírovou utěrkou. Takto připravenou rybu lze posypat tenkou vrstvou mouky nebo obalit ve vejci a strouhance. Díky strouhance zůstane treska šťavnatá.

Důležitý bod při smažení

Ryby by se měly smažit v dobře rozehřátém řepkovém oleji. Z tuku by se však nemělo kouřit. Tresku vložte do rozpáleného oleje kůží dolů a neotáčejte ji příliš brzy. Mnoho kuchařů se uchyluje k triku, že rybu většinou smaží na jedné straně. Teprve když je spodní strana opečená, přidejte na pánev více oleje a opatrně ji obraťte. Příliš časté nebo rychlé obracení tresky způsobí, že se rozpadne a ztratí šťavnatost. Po usmažení ji položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk.