Cukr je zdraví škodlivý. Mnoho lidí se však nechce vzdát sladké chuti a uchyluje se k alternativám. Je však datlový sirup, sirup z agáve apod. skutečně dobrou alternativou cukru?
Cukr nám ničí zuby, tloustneme po něm a jsme nemocní – a přesto ho stále jíme. Jeho konzumaci často provázejí výčitky svědomí, protože nápoje, dezerty a další sladkosti jsou obvykle slazeny cukrem, a ten má špatnou pověst.
Proto se mnoho lidí spoléhá na náhražky cukru, jako je stévie, březový cukr nebo cukr z kokosových květů. Oblíbené jsou také zahuštěné rostlinné výtažky, které se prodávají jako sirup, hustá šťáva nebo bylinky.
Je datlový sirup zdravější alternativou cukru?
Datlový sirup je často inzerován jako zdravější alternativa rafinovaného cukru, ale není tak bohatý na živiny, jak by se mohlo zdát ze syrových datlí. Datlový sirup obsahuje malé množství minerálních látek, jako je draslík a hořčík, a také druhotné rostlinné látky. Tyto živiny jsou však obsaženy v tak malém množství, že významně nepřispívají k denní dávce živin.
Složení datlového sirupu v porovnání s jinými produkty
Datlový sirup obsahuje například tryptofan, aminokyselinu, kterou tělo potřebuje k produkci serotoninu. Ve srovnání s jinými potravinami je však jeho obsah poměrně nízký. To platí i pro obsah železa a vlákniny.
Tryptofan ve srovnání:
- Datlový sirup (cca 50 mg/100 g)
- Parmezán (cca 500 mg/100 g)
- vejce (cca 170 mg/100 g)
- sójové boby (cca 600 mg/100 g)
- dýňová semínka (cca 500 mg/100 g)
Železo pro srovnání:
- Datlový sirup: asi 1 mg železa na 100 g.
- Ovesné vločky: asi 4,6 mg/100 g.
- Čočka: asi 8 mg/100 g
- Dýňová semínka: asi 12 mg/100 g
Vláknina v porovnání:
- Přestože celé datle obsahují poměrně velké množství vlákniny (asi 8 g/100 g), ta se při výrobě sirupu z velké části ztrácí.
- Lněné semínko: přibližně 27 g/100 g
- Ovesné vločky: přibližně 10 g/100 g
Kdo si myslí, že konzumace datlového sirupu je zdraví prospěšná, mýlí se. Alternativní sirupy jsou také tvořeny převážně cukrem, a proto by se měly používat stejně střídmě: „Datlový sirup je o něco lepší než rafinovaný cukr, protože obsahuje několik minerálních látek, ale není to skutečná superpotravina. Neobsahuje téměř žádný tryptofan, má méně železa než mnoho jiných potravin a neobsahuje téměř žádnou vlákninu. Pokud tedy chcete získat výživové výhody, měli byste jíst celé datle nebo jiné potraviny bohaté na živiny.“
Šetří datlový sirup kalorie?
Výhodou datlového sirupu je, že je sladší než stolní cukr a obsahuje o něco méně kalorií: asi 300-330 kcal na 100 g ve srovnání se 400 kcal u stolního cukru. Přibližně 80 g datlového sirupu může nahradit 100 g domácího cukru.
Jak používat datlový sirup ke slazení?
Datlový sirup má lehký karamelový nádech. Díky své sladkosti je datlový sirup vhodný jako náhrada cukru pro slazení dezertů, pečiva a nápojů. Datlový sirup lze použít také při vaření, například jako marinádu na maso nebo jako přísadu do salátových zálivek.
Mají datle vysoký obsah fruktózy?
Datle a datlové výrobky obsahují velké množství fruktózy. Fruktóza má nízký glykemický index, což znamená, že způsobuje menší zvýšení hladiny cukru v krvi než rafinovaný cukr. Pokud fruktózu špatně snášíte, měli byste být opatrní při pití sirupů a hustých šťáv, jinak hrozí žaludeční a střevní potíže.
Který sirup je nejlepší?
Existuje jednoznačné doporučení, který sirup nebo hustá šťáva je nejlepší? „Neexistuje jeden „nejlepší“ sirup. Pokud chcete dbát na nízký glykemický index, pravděpodobně zvolíte agávový sirup, protože obsahuje více fruktózy. Nadměrná konzumace fruktózy však není zdraví prospěšná. Pokud naopak hledáte alternativu, která je co nejméně zpracovaná, můžete se rozhodnout pro datlový sirup.“
„Základním pravidlem však je, že všechny sirupy jsou zdrojem cukru a měly by se konzumovat pouze s mírou.“
