Rostoucí obavy z čerstvých produktů, které konzumujeme jako „zdravé“, vedou k významným opatřením v této oblasti.

Přítomnost toxických zbytků v čerstvých potravinách, jako jsou pesticidy, je jedním z hlavních problémů moderní společnosti, pokud jde o zdravé stravování a výživu. Problém, který je mnohem častější, než si možná uvědomujete, i když se může zdát jako neviditelný jev.

Pesticidy jsou chemické látky určené k ochraně plodin před škůdci a chorobami. Jejich rozsáhlé používání v průmyslovém zemědělství však vyvolalo mezi odborníky i spotřebiteli vážné obavy z jejich přítomnosti v potravinách, které konzumujeme.

Zbytky těchto pesticidů se mohou dostat do lidského těla i po jejich smytí, a přestože byly stanoveny zákonné limity na ochranu veřejnosti, dlouhodobé účinky na zdraví zůstávají předmětem diskusí.

Podle sociologa a spisovatele Rafaela Navarra de Castra, jak popisuje ve své knize „Planeta Invernadero“. Velká část těchto pesticidů je koncentrována v zemědělských produktech pěstovaných podle průmyslového modelu zemědělství, jako jsou rajčata a jahody, jejichž rezidua nejsou obvykle jasně uvedena na etiketách výrobků.

Přestože mnozí lidé vědí, že tyto produkty jsou kontaminované, běžný spotřebitel je ze setrvačnosti nadále kupuje, aniž by se ptal na jejich původ nebo na chemické látky, které obsahují, jen proto, že jsou „čerstvé“ a „zdravé“.

Pesticidy, které denně konzumujeme

Jednu z nejvíce alarmujících zpráv o používání pesticidů v čerstvých produktech zveřejnila organizace Ecologists in Action v roce 2016. Podle této organizace může slupka obyčejné hrušky obsahovat až 16 různých pesticidů.

Další výzkum organizace OCU (Organisation of Consumers and Users) zjistil, že 64 % zeleniny, kterou konzumujeme, obsahuje rezidua dvou nebo více pesticidů.

„protože lidé raději nevědí, co salát, rajčata nebo jahody obsahují, jinak by je nejedli „. „Dříve nebo později to bude zakázáno. Ale zatím to jíme. Je téměř ve všech potravinách.“

Proč by se pesticidy neměly ignorovat?

Pesticidy ovlivňují nejen ovoce a zeleninu, ale i další potraviny, jako je maso, obiloviny a mléko, protože tyto sloučeniny se mohou přenášet potravním řetězcem.

Nejenže to představuje zdravotní riziko z hlediska onemocnění, jako je rakovina, ale je to spojeno i s hormonálními poruchami, cukrovkou 2. typu a problémy s plodností, zejména u žen, které konzumují produkty s vyšším obsahem reziduí pesticidů.

Problémem toxicity není jen vystavení jednomu pesticidu, ale také interakce mezi více chemickými rezidui. Známý „koktejlový efekt“ spočívá v tom, že pesticidy a další znečišťující látky mohou vzájemně zesilovat své účinky a vytvářet tak mnohem větší riziko pro lidské zdraví.

Je to, jako bychom užívali kombinaci látek, které sice jednotlivě nejsou nebezpečné, ale dohromady mohou být mnohem škodlivější, než si uvědomujeme.

Obavy z ekologických produktů

Jedním z možných řešení, které mnozí spotřebitelé hledají, je konzumace bioproduktů, které teoreticky neobsahují syntetické pesticidy. Skutečnost je však taková, že i ekologické produkty mohou obsahovat rezidua pesticidů, i když v mnohem menším množství.

Podle zprávy EFSA obsahovalo 26 % biopotravin rezidua pesticidů. Na druhou stranu přírodní produkty nejsou vždy neškodné, jak ukazuje případ mědi, která se v ekologickém zemědělství používá ve velkém množství a může se hromadit v půdě a vodě.

Ekologické zemědělství je sice šetrnější k životnímu prostředí, ale není bez problémů. Ekologické produkty sice mohou snížit expozici pesticidům, ale nezaručují úplnou bezpečnost před jinými druhy škodlivin. To zdůrazňuje význam přehodnocení výrobních modelů a přehodnocení způsobu, jakým krmíme svět.

Jak můžeme snížit expozici pesticidům?

Přestože je tento problém složitý, můžeme podniknout několik jednoduchých kroků, abychom snížili své vystavení pesticidům.

• Vybírejte si čerstvé, místní produkty. Nákup místních a sezónních produktů nám pomůže vyhnout se nákupu potravin, které byly během delšího skladování a přepravy ošetřeny pesticidy.
• Oloupejte ovoce a zeleninu. Ačkoli mytím produktů se odstraní 30-70 % reziduí pesticidů, loupáním ovoce a zeleniny se odstraní prakticky všechna rezidua. Je to praktická možnost, i když ne vždy pohodlná, zejména u produktů, jako jsou rajčata nebo jahody.
• Vybírejte organické produkty. I když biopotraviny nejsou zcela bez pesticidů, obsahují méně těchto chemikálií a jsou zdravější volbou z hlediska jejich dlouhodobého prospěchu.

Je zřejmé, že rezidua pesticidů v našich potravinách jsou pro odborníky a spotřebitele, kteří dbají na zdraví a životní prostředí, stále větším problémem. Ne vše je však ztraceno.

I přes varování odborníků je používání pesticidů přísně kontrolováno, a přestože účinky dlouhodobého působení pesticidů jsou stále nejasné, musíme mít na paměti, že opatrnost je základ.