Kontroverze kolem konzumace tohoto produktu vedla odborníky i spotřebitele k úvahám, kolik by ho měli konzumovat, aby si zajistili zdraví.

Vejce se zpravidla vyskytují téměř v každé kuchyni. Lze je dokonce považovat za jednoho z nesporných protagonistů středomořské stravy, neboť se účastní tisíců receptů. Důkazů o tom, že jde o chutnou a skutečně všestrannou potravinu, je více než dost.

Tato „superpotravina“ v minulosti byla, je a bude předmětem kontroverzí. Důvod? Škodlivý cholesterol, kterým a priori tato složka přispívá ke zdraví. Jediné vejce ( asi 186 mg špatného cholesterolu na jedno velké vejce ) je hlavní příčinou špatné pověsti jedné z nejstarších a nejvýživnějších potravin.

Není pochyb o tom, že je to dobrý důvod, proč je to jedna z hlavních nevýhod vajec, která vyvolává určité pochybnosti o jejich zdravotních účincích, zejména ve vztahu ke kardiovaskulárnímu systému. Podle rad odborníků však existuje způsob, jak si tuto pochoutku vychutnat zdravě , s využitím všech jejích zdravotních výhod.

Výhody vajec

Vejce jsou produktem bohatým na vysoce kvalitní bílkoviny s celou řadou esenciálních aminokyselin, což z nich činí ideální zdroj bílkovin pro všechny od sportovců až po lidi podstupující rehabilitaci.

Jedno vejce obsahuje přibližně 84 kalorií, což z něj činí střídmou volbu z hlediska energie, ale zároveň velmi výživnou. Je také bohaté na vitaminy, jako jsou A, D, B12 a E, a na základní minerály, jako je železo, zinek, fosfor a selen.

Jednou z hlavních výhod vajec je, že obsahují antioxidanty, jako je lutein a zeaxantin, které jsou nezbytné pro zdraví očí a pomáhají předcházet nemocem spojeným se stárnutím. Kromě toho v nich obsažený cholin, vitamin skupiny B, hraje zásadní roli ve zdraví jater, vývoji neuronů a prevenci kardiovaskulárních onemocnění.

Zdravotní účinky vajec

Konzumace vajec se stala předmětem kontroverzí kvůli obsahu cholesterolu. Obavy vzbuzuje skutečnost, že podle některých studií může nadměrná konzumace vajec zvyšovat hladinu LDL cholesterolu ( „špatného“ cholesterolu ), což může zvyšovat riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Odborníci však tvrdí, že vliv vajec na kardiovaskulární zdraví není tak negativní, jak se dříve myslelo, a že závisí především na individuálních faktorech, jako je genetika a životní styl.

Vejce nejsou pro většinu lidí škodlivá, ale nadměrná konzumace vajec může ovlivnit hladinu cholesterolu, zejména u lidí, kteří mají v rodině srdeční onemocnění nebo problémy s vysokou hladinou cholesterolu.

Kolik vajec bych měl sníst, abych zlepšil své zdraví?

Obecně doporučení odborníků na kardiovaskulární onemocnění, jako je Světová zdravotnická organizace (WHO), doporučují mírnou konzumaci šesti vajec týdně pro lidi bez problémů s cholesterolem a maximálně dvě až čtyři vejce týdně pro lidi s vysokým cholesterolem. Je důležité poznamenat, že v těchto případech se doporučuje upřednostnit konzumaci vaječných bílků a omezit konzumaci žloutku, což je část vejce s nejvyšším obsahem cholesterolu.

Způsob přípravy hraje klíčovou roli v tom, jaký vliv mají vejce na naše zdraví. Ačkoli mnoho lidí miluje smažená vejce, tento pokrm může být méně zdravý, pokud se připravuje na nasycených nebo příliš tučných olejích.

Odborníci na výživu se shodují, že nejzdravější způsoby konzumace vajec jsou vařené, pošírované nebo dušené, protože si zachovávají své prospěšné látky bez přidání zbytečných tuků.

Kromě toho lze vejce kombinovat s dalšími zdravými potravinami, jako je zelenina, celozrnné obiloviny a luštěniny, a zvýšit tak jejich výživovou hodnotu. Například špenátový salát s vařenými vejci je skvělou volbou, která dodá tělu vitamíny, vlákninu a antioxidanty. Tofu může být také alternativou pro ty, kteří chtějí snížit příjem vajec, protože má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah nasycených tuků.

Alternativy vajec pro vyváženou stravu

Pro ty, kteří chtějí snížit příjem vajec nebo prozkoumat jiné možnosti výběru bílkovin, existuje několik výživných alternativ. Například tofu je vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin, ideální pro lidi, kteří dodržují veganskou nebo vegetariánskou stravu. Luštěniny, jako je cizrna, čočka nebo fazole, jsou také neuvěřitelným zdrojem bílkovin a vlákniny.

Pro milovníky pečení jsou ideální náhražky vajec na bázi chia semínek nebo lněných semínek. Tyto ingredience v kombinaci s vodou vytvářejí rosolovitou konzistenci podobnou vejcím a dodávají tělu zdravé mastné kyseliny a jsou bohaté na vlákninu a antioxidanty.

Pokud nemáte problémy s cholesterolem, můžete sníst až šest vajec týdně, přičemž upřednostňujte zdravější potraviny, jako jsou vařená, pošírovaná nebo dušená vejce. Lidem s vysokou hladinou cholesterolu nebo kardiovaskulárním onemocněním se doporučuje omezit příjem vajec a upřednostnit ve stravě rostlinné zdroje bílkovin.

Nakonec, stejně jako u jiných potravin, je klíčem k úspěchu střídmost a rozmanitost zdrojů bílkovin. Vždy je nejlepší poradit se s odborníkem na výživu nebo lékařem, abyste si přizpůsobili svůj jídelníček a ujistili se, že děláte zdravá rozhodnutí pro svou pohodu.