Kdy solit vývar? Dosažení dokonalé chuti vývaru závisí na mnoha faktorech a jedním z nejdůležitějších je, kdy přidat sůl. Nesprávné solení může způsobit, že pokrm ztratí hloubku chuti a aroma. Poradíme vám, jak neudělat chybu a vychutnat si všechny blahodárné vlastnosti polévky.

Okamžik přidání soli do vývaru je důležitý, protože přímo ovlivňuje intenzitu jeho chuti a vůně. Špatně zvolená sůl může způsobit, že naše polévka bude… mdlou.

Ačkoli sůl zvýrazňuje chuť a podtrhuje chuť jídla, mnoho amatérských kuchařů dělá tu jednoduchou chybu, že ji přidávají hned na začátku přípravy vývaru. Ať už připravujete kuřecí, hovězí nebo vegetariánskou polévku, je důležité přidat sůl ve správný čas.

Kdy solit vývar?

Nejlepší je solit vývar asi 10 minut před koncem vaření. Proč čekat tak dlouho? Protože delší doba vaření dává masu a zelenině možnost plně rozvinout jejich přirozenou chuť. Pokud přidáte sůl příliš brzy, suroviny ji absorbují a vývar nebude mít takovou hloubku chuti, jakou očekáváte. Bude jen slaný.

Jak připravit čirý vývar

Zakalený vývar je častým problémem, zejména u těch, kteří s kulinářským uměním začínají. Jak obnovit jeho průzračnost? Stačí vzít obyčejnou bramboru.

Přidáním rozpůlené cibule do vývaru a jeho vařením po dobu 30 minut lze docílit zázraků. Brambory pohltí nečistoty a polévka bude čirá. Pokud nemáte brambory po ruce, můžete je nahradit půlkou rajčete nebo několika stroužky česneku, které rovněž pomohou vývar zprůzračnit.