Vejce se často jedí k snídani, přidávají se do salátů nebo se používají jako přísada do snídaně. Na jejich přípravě není nic zvlášť složitého, ale můžete si ji ještě usnadnit.

Oloupejte vejce uvařená natvrdo

Vložte je do hrnce, zalijte vodou a vařte je 8 minut od okamžiku, kdy voda začne vřít. Pak už je stačí jen oloupat, a právě tam se objeví první stopy. Když skořápka pevně přilne k bílku, odloupne se spolu s jemnou strukturou vejce. Tímto způsobem výrobek kazíme, vejce natvrdo vypadá ošklivě a naše trpělivost je vystavena zkoušce.

Tajemství snadného loupání vajec:

Řešení tohoto problému na vás čeká ve skříni. Stačí přidat do hrnce s vařícími vejci lžičku octa a vejce doslova vyskočí ze skořápek.

Přidáním lžíce octa do vroucí vody se slupka stane poréznější. Ocet reaguje s vápníkem ve skořápce a postupně ji rozpouští. Tím se oslabí struktura skořápky, která se snáze rozpadne a oddělí od bílkoviny.

Jakmile je vejce uvařené, ihned ho vložte do misky se studenou vodou nebo ledem. Náhlá změna teploty způsobí, že se vaječný bílek smrští a snáze se oddělí od skořápky. Díky tomu bude loupání vajec méně zdlouhavé a hladký bílek bude potěšením pro oko .

Není čerstvé vždy lepší?

Samozřejmě nemluvíme o vejcích, která jsou prošlá kvůli letošnímu sněhu, ale o těch, která byla několik dní v lednici.

Čerstvá vejce bezprostředně po snesení mají nižší pH, což vede k pevnějšímu přilnutí vnitřní skořápky k bílku. Postupem času se pH vejce zvyšuje a blána slábne.

Proto se vejce, která byla několik dní v chladničce, mnohem snadněji loupou. Přirozené chemické změny, které v nich probíhají, oslabují vazbu mezi membránou a bílkem.