Proces pasterizace je jednou z nejstarších, nejbezpečnějších a nejúčinnějších metod prodloužení trvanlivosti potravin. Pomáhá také neutralizovat škodlivé mikroorganismy. Slavný včelař byl dotázán, zda lze pasterizovat med. O několik dní později vysvětlil, proč to sám nikdy nedělá.

Odborník, který společně s manželkou chová včelín, je známou osobností na sociálních sítích. Ve svých příspěvcích na TikToku často odpovídá na otázky týkající se medu, včel a včelích produktů. Tentokrát byl dotázán na možnost pasterizace medu za účelem odstranění potenciálně škodlivých bakterií.

Tip včelaře: Pasterizace medu není dobrý nápad

Přestože je možné med pasterizovat a med získaný po tomto procesu se dokonce prodává v obchodech, včelař zdůrazňuje, že to není nejlepší řešení. Vysoké teploty, až 60 °C, ničí cenné enzymy, které patří k nejdůležitějším složkám medu.

– Při 60 stupních budete mít sladidlo, pěkné a sladké, ale to, co je v medu nejdůležitější, bohužel po pasterizaci nebude fungovat,“ vysvětluje včelař.

Zachování kvality a vlastností medu závisí také na správném skladování. Včelař radí vyvarovat se skladování medu při pokojové teplotě, zejména v kuchyňské skříni, kde může teplo z vaření nepříznivě ovlivnit jeho stav. Místo toho doporučuje skladovat med na chladnějším místě, například na dveřích lednice nebo ve sklepě, kde je teplota nižší než 18 stupňů Celsia.