Vodní ořech, známý také jako Eleocharis dulcis, je rostlina s mnoha cennými léčivými vlastnostmi, která je již dlouho oblíbená v asijské kuchyni. Vodní ořech navzdory svému názvu vůbec není ořech. Jedná se o křupavé oddenky vodní rostliny, které mají jemnou, lehce oříškovou chuť a zůstávají pevné i po tepelné úpravě. Díky tomu jsou vynikající přísadou do mnoha pokrmů.

V posledních letech získaly vodní kaštany na významu nejen v kuchařství, ale také v přírodní medicíně a dietologii. Výzkum publikovaný v časopise International Journal of Pharmaceutical Sciences v roce 2024 jen potvrzuje jejich jedinečné zdravotní účinky.

Vodní kaštany jsou asijskou pochoutkou.

Ačkoli název může naznačovat ořechy, ve skutečnosti se jedná o oddenky vodní rostliny patřící do čeledi ostřicovitých (Cyperaceae). Mají křupavou strukturu a jemnou, lehce oříškovou chuť, takže jsou ideálním doplňkem mnoha pokrmů.

Jak se dají vodní kaštany koupit v České republice?

V České republice se vodní kaštany nejčastěji prodávají v konzervované podobě a najdete je v prodejnách s orientálními potravinami a ve velkých supermarketech v oddělení asijských potravin. Můžete si je také objednat online, což je výhodné řešení, zejména pokud ve vašem okolí nejsou žádné specializované obchody. Čerstvé vodní kaštany se shánějí hůře, ale někdy je lze najít v některých obchodech s lahůdkami.

Eleocharis dulcis – zdraví prospěšné účinky vodních kaštanů

Výzkum publikovaný v časopise International Journal of Pharmaceutical Sciences ukazuje, že Eleocharis dulcis má řadu zdraví prospěšných účinků a působí jako ochranný štít pro mozek, nervy a játra. Tato rostlina je bohatá na draslík, železo, mangan a další minerální látky a obsahuje také bioaktivní sloučeniny, jako jsou saponiny, flavonoidy a fenoly, které mají antioxidační a protizánětlivé vlastnosti.

V tradiční asijské medicíně se vodní kaštany používají jako pomocný prostředek při trávení, diuretikum a ke zmírnění příznaků zánětu.

Moderní výzkum vodních kaštanů potvrzuje jejich potenciál jako přírodního doplňku stravy pro podporu funkce jater a nervového systému.

Jak jíst vodní kaštany? Nápady na pokrmy

Vodní kaštany se vyznačují tím, že i po tepelné úpravě zůstávají křupavé. Díky tomu jsou ideálním doplňkem mnoha asijských pokrmů. Zde je několik návrhů:

• do salátů – čerstvé nebo konzervované vodní kaštany lze přidat do zeleninových nebo těstovinových salátů a dodat jim tak jedinečnou strukturu,
• Smažené kaštany se hodí k zelenině, kuřecímu masu nebo krevetám smaženým na pánvi wok, kterým dodají křupavou oříškovou chuť,
• polévky a vývary – mohou být přísadou do asijských polévek, jako je polévka won ton nebo tom yam, kde kromě chuti dodají i výživovou hodnotu,
• Dezerty – v čínské kuchyni se z vodních kaštanů připravuje dezert zvaný kaštanový koláč, který je oblíbeným pokrmem dim sum.
• Svačiny – kaštany lze nakrájet na plátky, osmažit na pánvi a podávat jako zdravou svačinu.

Vodní kaštany jsou chutným doplňkem pokrmů a bohatým zdrojem živin. Díky svým zdraví prospěšným látkám mohou podporovat mozek, nervový systém a játra. Vyplatí se je zařadit do svého jídelníčku experimentováním s různými recepty.