Nesprávné zařazení některých potravin do jídelníčku může snížit jejich výživovou hodnotu; Co doporučuje odborník, abyste z tohoto koření vytěžili maximum?

Ačkoli se to může zdát zvláštní, nestačí pouze zařadit produkt do svého jídelníčku, abyste získali všechny jeho výhody.

Svět potravin je složitý. Nestačí jen zařadit určitý produkt do jídelníčku, abychom využili všechny jeho vlastnosti, protože mnohé z nich vyžadují určité podmínky, aby jejich účinné látky mohly být tělem skutečně využity. V tomto smyslu existuje superpotravina známá svými protizánětlivými a antioxidačními vlastnostmi, která musí být konzumována s dalšími potravinami, aby tělo mohlo vstřebat všechny její prospěšné látky.

Abychom pochopili, proč je třeba některé potraviny kombinovat s jinými, je důležité porozumět konceptu biologické využitelnosti. Tento pojem označuje množství a rychlost, s jakou se živina uvolňuje a dostává do krevního oběhu. A naznačuje, že pokud se bioaktivní látka nevstřebává správně, její účinek na organismus je minimální, i když je potravina, která ji obsahuje, prospěšná.

Ukázkovým příkladem je železo obsažené ve špenátu, jehož vstřebávání se zlepší v kombinaci se zdrojem vitaminu C. Podobně betakaroteny z mrkve se lépe vstřebávají, pokud jsou konzumovány spolu se zdravými tuky, jako je olivový olej. Podle stejné logiky i kurkuma vyžaduje určité prvky, aby se optimálně vstřebávala.

Je to proto, že kurkumin, hlavní účinná látka kurkumy, má při samostatné konzumaci velmi nízkou biologickou dostupnost. To znamená, že navzdory jeho uznávaným léčebným vlastnostem jsou jeho vstřebávání a účinky na organismus omezené, pokud není kombinován s určitými složkami, které jeho vstřebávání zvyšují. V tomto smyslu , který řídí odborníci na výživu, upozorňuje, že největší chybou při konzumaci kurkumy je činit tak izolovaně.

Odborníci vysvětlují, že k plnému využití výhod kurkumy je vhodné ji kombinovat s černým pepřem, protože ten obsahuje piperin, látku, která zlepšuje vstřebávání kurkuminu v těle až 20krát.

Další účinnou strategií je kombinace se zdravými tuky, jako je olivový olej, kokosový olej nebo avokádový olej, protože kurkumin je rozpustný v tucích a jeho vstřebávání se v přítomnosti tuků zlepšuje. Pomalé vaření navíc může zvýšit jeho biologickou dostupnost, takže jeho účinné látky jsou pro tělo přístupnější.

Při správné konzumaci může kurkuma přinést významné zdravotní benefity. Její protizánětlivé vlastnosti pomáhají snižovat záněty v těle, což může být prospěšné při onemocněních, jako je například artritida. Je také silným antioxidantem, který bojuje proti oxidačnímu poškození způsobenému volnými radikály, což pomáhá zpomalit stárnutí buněk.

Na druhou stranu několik studií ukazuje, že kurkuma stimuluje kognitivní funkce a může mít ochranný účinek proti neurodegenerativním onemocněním, jako je Alzheimerova choroba. Stimuluje také tvorbu žluči, což zlepšuje trávení tuků, a její pravidelná konzumace může posilovat imunitní systém.

Další koření, které je rovněž třeba kombinovat, aby se zvýšily jeho účinky.

Kurkuma není jediným kořením, které pro maximální účinek potřebuje určité spojence. Zde je několik klíčových kombinací:

• Skořice: její vstřebávání se zlepšuje, pokud se konzumuje společně se zdravými tuky a zdroji vlákniny.
• Zázvor: zvyšuje účinek svých účinných látek v kombinaci s černým pepřem a citronem.
• Kajenský pepř: kapsaicin obsažený v tomto koření se nejlépe vstřebává s tučnými potravinami.
• Rozmarýn: jeho antioxidační vlastnosti se zvyšují v kombinaci s olivovým olejem.