Křupavé tortilly s chutnou náplní jsou klasikou texasko-mexické kuchyně. Nejčastěji obsahuje dušené vepřové nebo kuřecí maso, ale v tomto receptu použijeme jiný produkt.
Až vás omrzí obvyklé kuřecí řízky a tortilly, zkuste tacos. Tentokrát jsme křupavé kukuřičné placky naplnili dušenou hlívou ústřičnou. Jsou skvělou náhradou masa a jejich jemná struktura oklame nejednoho milovníka masa.
Tacos z hlívy ústřičné
Dušené vepřové maso je nesmírně populární, ale hned za ním následují houby. Hlíva ústřičná je díky své struktuře a schopnosti absorbovat chutě skvělou náhradou masa.
To vše doplňuje úžasná omáčka z avokáda a okurek a červená cibule ochucená kořením. Celá kuchyně voní tak nádherně, že k tomuto pokrmu není třeba nikoho přemlouvat, i když obvykle dává přednost vepřovému masu.
Nejlépe se zde hodí křupavé kukuřičné tortilly, ale pokud je v obchodě neseženete, můžete použít pšeničné tortilly. Předpečte je v troubě, aby získaly charakteristický tvar taco. Nejlepší je zvolit menší tortilly nebo z větších vykrojit kolečka. Zbytky můžete opéct a použít do polévky místo strouhanky.
Ingredience:
Avokádová omáčka:
- Avokádo: půlka avokáda,
- 1 stroužek česneku,
- 3 malé okurky,
- 1 hrst čerstvého koriandru,
- šťáva z poloviny limetky,
- 1/4 šálku olivového oleje,
- půl lžičky soli.
Smažená červená cibule:
- Potřebujeme: 4 lžíce olivového oleje,
- 1 lžička semínek koriandru,
- půl lžičky chilli vloček,
- 3 malé červené cibule,
- 1/3 lžičky soli,
- 1/4 lžičky pepře,
- 3 lžíce agávového sirupu nebo medu,
- 2 lžíce balzamikového octa.
Dušená hlíva ústřičná:
- Hlíva ústřičná: 300 g hlívy ústřičné,
- 5 lžic olivového oleje,
- 1 cibule,
- 2 stroužky česneku,
- 1/4 šálku sójové omáčky,
- 1 lžíce hořčice,
- 1 lžička rajčatového protlaku.
Volitelně:
- Potřebujete: 4 koše na taco,
- 1 rajče,
- čerstvý koriandr.
Krok 1: Vyjměte avokádovou dužinu a vložte ji do mísy. Přidejte oloupaný česnek, okurky, koriandr, limetkovou šťávu a olivový olej. Rozetřete do hladka a podle chuti osolte.
Krok 2: Přistupte k přípravě cibule. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte chilli vločky a semínka koriandru. Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli, osolte a opepřete. Chvíli smažte, přidejte agávový sirup, balzamikový ocet a ještě chvíli smažte. Agávový sirup lze nahradit medem.
Krok 3. Hlívu ústřičnou rozlámejte dvěma vidličkami na menší kousky.
Krok 4. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Když zprůhlední, přidejte nasekaný česnek a chvíli smažte. Přidejte vytaženou hlívu ústřičnou, sójovou omáčku, koncentrát, hořčici a chvíli smažte, aby hlíva nasála její chuť.
Krok 5 – naplňte mušle karamelizovanou cibulí, avokádovou omáčkou a hlívou ústřičnou. Přidejte nakrájená rajčata a čerstvý koriandr. Dobrou chuť!
