Ještě pár teplých dní a moje rodina nebude chtít o žádné jiné polévce ani slyšet. Koprová polévka je lehká, jemná, ale má hlubokou bylinkovou chuť. Pro mnohé z nás je jedním ze symbolů jara na talíři.
Koprová polévka je jedním z těch jídel, na která si vzpomeneme na jaře. V březnu už jsme trochu unaveni z těžkých zimních jídel. S nástupem teplých dnů chceme změnit svůj jídelníček. Spoléháme na zeleninu, ovoce a čerstvé bylinky. Měl by být lehčí a zelenější. Koprová polévka je přesně v tomto duchu.
Důležité ingredience koprové polévky
K přípravě koprové polévky potřebujeme jen několik málo ingrediencí. Stačí mrkev, petržel, zelená cibulka a pažitka, brambory a samozřejmě velký svazek kopru. Všechny tyto ingredience mají obrovský vliv na chuť tohoto pokrmu. Jeho vlastnosti se změní, když se objeví mladá zelenina. Už teď ji však můžeme nazvat první jarní polévkou. Je důležité, aby se po přidání kopru nevařila příliš dlouho. Pak si zachová nejvíce chuti.
Jaké vlastnosti má kopr?
Kopr je v české kuchyni velmi oblíbený. Nejčastěji ho používáme do salátů a omáček, ale skvěle se hodí i do polévek. A to ne jako přísada, ale jako ingredience, která má mnohem větší vliv na její chuť. Díky němu je svěží, křehká a aromatická. To je přesně to, co u jarních pokrmů vyhledáváme. Kromě toho je kopr také prospěšný pro vaše zdraví. Je dobrým zdrojem vitaminu C, který je zároveň silným antioxidantem. Má tedy příznivé účinky na zdraví srdce a může snižovat hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Obsahuje také hořčík, vápník a fosfor, které posilují kosti. Tyto voňavé zelené listy mají také protizánětlivé účinky a osvěžují dech.
Jarní koprová polévka
Složení: 1:
- Velký svazek kopru,
- 5 kuřecích křídel,
- svazek zelené cibule a zelené cibulky,
- 1,5 litru vody,
- 1 petrželová nať,
- 2 mrkve,
- 4 brambory,
- 2 lžíce oleje,
- sůl a pepř podle chuti,
- smetana nebo jogurt na bělení (nepovinné).
Způsob přípravy:
- Křídla omyjeme, zalijeme vodou a vaříme asi půl hodiny. Poté z vývaru odebereme pěnu, přidáme pepřový hrášek.
- Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky, mrkev a petržel nakrájíme na plátky.
- Zelenou cibuli a zelenou nať nakrájíme zvlášť.
- V hrnci rozehřejte máslo. Jakmile se rozpustí, přidejte zelenou cibulku a chvíli ji smažte, dokud nezprůhlední.
- Přidejte nakrájené brambory a zbývající zeleninu a vše orestujte.
- Připravenou zeleninu přidejte do vývaru a vařte do měkka.
- Nakonec přidejte nasekaný kopr a zelenou cibulku, mohou být také osmažené na másle.
- Pokud chcete polévku odlehčit, slijte půl hrnku, přidejte smetanu nebo jogurt a důkladně rozmixujte. Tekutinu nalijte zpět do hrnce. Tím zabráníte tvorbě hrudek v bělejší polévce.
- Polévku podle chuti osolte a opepřete.
