Prkénka na krájení jsou v každé kuchyni nezbytná. Bez nich je obtížné připravit i ty nejjednodušší pokrmy. Poté je však nestačí jen položit pod kohoutek a umýt, alespoň ne vždy. Jak tedy o prkénka na krájení pečovat? Jak je umývat a pečovat o ně, aby vám vydržely co nejdéle?

V době všudypřítomného plastu už ani prkénka na krájení nejsou pravými dřevěnými prkénky. Dřevěné výrobky jsou stále méně odolné, zatímco plastové výrobky jsou stále odolnější. Každé z nich je však třeba podle potřeby důkladně čistit a dezinfikovat.

Je to důležité, protože když na prkénku něco krájíme, krájíme ostrým nožem i povrch prkénka. Částice řezaného výrobku pronikají do těchto trhlin, které někdy nejsou pouhým okem viditelné. Není těžké uhodnout, co se s nimi stane, pokud desku řádně nevyčistíme – jednoduše se zlomí.

Dřevěná, bambusová, plastová a skleněná prkénka – jak o ně pečovat?

Kromě tradičních dřevěných prkének máme k dispozici také prkénka z různých druhů plastu, skla a dnes velmi oblíbená bambusová prkénka. Každý z těchto materiálů má jiné vlastnosti, takže v některých ohledech prkénka vyžadují trochu jiné zacházení.

Skleněná prkna

Skleněná prkénka jsou ideální pro krájení měkké vařené zeleniny, sýrů, vařených vajec, uzenin a dokonce i masa. Bohužel skleněný povrch otupuje nože, takže se nedoporučují pro krájení tvrdých potravin. Jedná se o tvrzené sklo, takže na něj můžete položit i horkou pánev.

Jak mýt skleněná prkénka? Velmi jednoduše: lze s nimi zacházet stejně jako s jakoukoli jinou skleněnou nádobou, tedy umývat je v horké vodě se saponátem. Pokud takové prkénko nemá silikonové nebo plastové nožičky či podložky, lze jej mýt i v myčce nádobí.

Plastová prkénka

V našich kuchyních jsou již mnoho let pravděpodobně nejoblíbenější a mají asi stejně tolik výhod jako nevýhod. Jsou lehká, velmi barevná, dodávají se v efektních tvarech a přitom jsou levná. Pokud však materiál, z něhož jsou vyrobeny, není kvalitní, rychle chátrají.

Pokud je podélně a příčně rozřízneme, časem se na nich vytvoří stále více drobných rýh, které jsou ideálním místem pro hromadění zbytků jídla. Kromě pravidelné výměny poškozených prken se tedy vyplatí dbát i na jejich řádné čištění.

Plastová prkénka, stejně jako skleněná prkénka, lze čistit tradičním způsobem, tj. v horké vodě s prostředkem na mytí nádobí. Některé z nich lze mýt v myčce nádobí, ale je lepší zkontrolovat označení, které by mělo být vždy k deskám přiloženo.

Bambusová prkna

Bambusová prkénka si získávají stále více příznivců. Obchody nás lákají na krásné tvary: od malých obdélníkových, oválných a nepravidelných tvarů až po silná a robustní prkénka. Je z čeho vybírat. Je třeba zdůraznit, že bambus je šetrný k životnímu prostředí. Rychle roste, nepotřebuje mnoho vody a je zcela biologicky odbouratelný. Bambusová prkna však mají také své nároky, které se vyplatí dodržovat, pokud je chceme používat co nejdéle.

Za prvé, takové prkno nemá rádo extrémní zážitky, takže byste ho měli rychle umýt, aby nenasálo vodu. Nejlepší je použít prostředek na mytí nádobí a hadr, nikoliv hrubou pastu a ocelovou houbu. Po umytí byste měli bambusové prkénko osušit čistým hadříkem nebo papírovou utěrkou a postavit ho do svislé polohy, dokud nebude zcela suché. Nikdy je nemyjte v myčce nádobí, protože se rozpadnou a jediné, k čemu je můžete vyhodit, je odpadkový koš.

Bambusová prkénka je třeba čas od času dezinfikovat, můžete k tomu použít jedlou sodu a ocet. Umyté a mírně vlhké prkénko posypu jedlou sodou a pak ho nechám patnáct minut působit. Po této době jedlou sodu odstraním a prkénko opláchnu octem, otřu papírovou utěrkou a nechám zcela vyschnout.

Olejování bambusových prken prodlužuje jejich životnost a udržujejejich dobrý vzhled. Není to složité, protože stačí čisté a suché prkénko potřít rostlinným olejem (nejlépe lněným) a nechat ho působit, dokud se zcela nevsákne.

Klasická dřevěná prkénka

Nejoblíbenější, nejlepší a při správné péči velmi odolná. Dobře ošetřená dřevěná prkna vydrží mnoho let. Občas je vídáme u našich babiček – opotřebovaná a s výraznými promáčklinami, ale stále světlá a čistá.

Dřevěná prkna lze mýt v horké vodě s prostředkem na mytí nádobí. Můžete je také důkladně vydrhnout, ale nenamáčejte je příliš dlouho, aby voda nepronikla do dřeva. K čištění nebudete potřebovat hotové pasty nebo prášky – stačí pasta z jedlé sody a houbička. Jedlá soda má také podobný dezinfekční účinek jako ocet, proto je dobré dřevěné prkénko na konci čištění opláchnout. Po umytí a otření nechte prkénko zcela vyschnout, abyste ho mohli postavit do svislé polohy a nechat alespoň několik hodin stát.

Dřevěná prkénka, stejně jako bambusová prkénka, nelze mýt v myčce nádobí. Jedná se o zdlouhavý proces, při kterém se používají mycí prostředky, takže prkénko z jedné strany absorbuje vodu a z druhé mycí prostředek. Voda se odpaří, ale mycí prostředek ne. Takové prkno však lze vyvařit v čisté vodě a tento postup mu rozhodně neuškodí.

Vezměte hrnec s vodou, do kterého se vejde celé prkno – nemusí nutně ležet na dně, ale mělo by přiléhat ke stěnám a být zcela ponořené ve vodě. Jakmile začne vřít, ztlumte oheň a prkénko několik minut povařte. Když se voda začne špinit, vylijte ji a postup opakujte ještě 2 až 3krát, dokud neuvidíte, že je voda čirá. Prkénko slijte a otřete papírovou utěrkou nebo čistým hadříkem. Poté ji nechte zcela vyschnout a poté ji potřete olejem. Tento krok opakujte, dokud není deska špinavá a nelze ji vyčistit.

Dezinfekce krájecích prkének

Každé prkénko lze a mělo by se dezinfikovat. Přírodními a velmi účinnými prostředky jsou již zmíněná jedlá soda a ocet. Každé prkénko lze omýt pastou z jedlé sody a opláchnout octem. Stačí použít pouze ocet, protože má antibakteriální vlastnosti, které mnoho lidí podceňuje.

Pokud tedy chcete, aby vaše prkénka na krájení byla vždy čistá a estetická, pečujte o ně. A nic méně není proti tomu, abyste je vyhodili, když už nejsou použitelná.