Kuřecí vývar je dokonalým základem pro kouřové polévky, které zahřejí tělo i duši a jsou všelékem při nachlazení. Protože domácí kuřecí vývar je ještě lahodnější, tady je recept!

Složení

1 kuřecí polévka

3000 ml vody

1 polévková lžíce soli

1 svazek polévkové zeleniny

1 cibule

2 bobkové listy

1 lžička zrnek pepře

5 hrášků nového koření

Připravte si vlastní kuřecí vývar

Krok 1

Nejprve kuře důkladně opláchněte zvenku i zevnitř studenou vodou a nechte vodu odtéct. Poté ho vložte do velkého hrnce a naplňte studenou vodou.

Krok 2

Doba vaření: 1 hodina

Přidejte sůl a vařte na středním ohni asi 60 minut. Občas odstraňte sražené bílkoviny pomocí sběračky.

Krok 3

Mezitím omyjte zeleninu do polévky a nakrájejte ji nahrubo. Cibuli oloupejte a nakrájejte na čtvrtky.

Krok 4

Doba vaření: 1 hodina

Do hrnce přidejte nakrájenou zeleninu a koření a vařte dalších 60 minut.

Krok 5

Nakonec vyjměte uvařené kuře z vývaru. Maso nechte vychladnout a oberte z něj kosti a kůži. Vývar přeceďte přes síto a přelijte do jiného hrnce. Poté jej dále zpracovávejte podle potřeby.

Kuřecí vývar: tipy a informace

Zde se dozvíte, jak uchovat kuřecí vývar, jaké přílohy se k němu hodí a jak vývar odtučnit:

Proč se kuřecí vývar musí tak dlouho vařit?

Čím déle se vývar vaří, tím více ingrediencí se z něj rozpustí. Do kuřecího vývaru se tak přenesou vitamíny a minerální látky.

Tip: Po uplynutí doby vaření budou všechny přísady v zelenině hotové. Můžete ji tedy rovnou vyhodit. Nebo můžete zeleninu zpracovat s trochou oleje na pyré, které pak můžete použít jako přílohu.

Konzervování a skladování

Uvařený kuřecí vývar lze skladovat v chladničce asi 5 dní. Pro tento účel by měly být hermeticky uzavřeny. Pokud chcete trvanlivost prodloužit, můžete je také zmrazit!

Zmrazení

Vychlazený kuřecí vývar nalijte do vzduchotěsných nádob nebo sáčků a po částech zmrazte až na 3 měsíce. Pak je můžete v případě potřeby jednoduše ohřát na plotně!

Snižte obsah tuku v kuřecím vývaru

Během vaření kuřecí kůže ztrácí mnoho tuku, takže kuřecí vývar je velmi tučný (ale stále chutná dobře, protože tuk má také chuť). Pokud vám to nevyhovuje, můžete množství tuku ve vývaru snížit:

1. Vývar přecedíme přes síto a necháme vychladnout.
2. Poté ho dejte alespoň na 2 hodiny do lednice (například do sklepa nebo do lednice).
3. Tuk se usadí na povrchu a ztuhne. Tento postup můžete nyní vynechat.
4. Poté vývar znovu ohřejte na sporáku a použijte podle potřeby.