Pak choy, známý také jako bok choy, je odrůda zelí s jedinečnými zdravotními a kulinářskými vlastnostmi. Je velmi oblíbená v asijské kuchyni, zejména v Číně, kde je již po staletí základní ingrediencí mnoha pokrmů. Tato zelenina se stále častěji objevuje také v našich obchodech. Čím je bok choy výjimečný a kdo by ho měl jíst? Asiaté ji objevili už dávno.

Asijská kuchyně je u nás nesmírně oblíbená a stále častěji se rozhodujeme sami vařit jídla z jejího jídelníčku. Jednou z hlavních ingrediencí čínských polévek, omáček a salátů je bok choy. Zelí nejenže dodává pokrmům jedinečnou chuť, ale je také skutečným požehnáním pro naše zdraví.

1. Zdravotní přínosy bok choy

Čínské zelí je bohatým zdrojem vitaminů a minerálních látek. Bok choy obsahuje vysoké množství vitaminů C, A a K, dále vápník, draslík a hořčík. Je nízkokalorické a lehce stravitelné, takže ho ocení všichni, kdo chtějí shodit nadváhu. Pak choy díky vysokému obsahu antioxidantů podporuje imunitu a má protizánětlivé účinky. Vápník a hořčík posilují kosti, zatímco vláknina napomáhá trávení.

Důležité jsou také vitaminy skupiny B včetně kyseliny listové. Její konzumace přispívá k rozvoji nervové soustavy. Vitamin K podporuje procesy srážení krve a vitamin A zpomaluje proces stárnutí.

Jakou chuť má bok choy?

Pak choi má jemnou, mírně nasládlou chuť s lehkou hořkostí. Je patrná zejména na zelených listech, které jsou nejvíce ceněny. Díky své křupavé struktuře je chutný jak syrový, tak vařený. Vypadá trochu jako náš hlávkový salát, jeho listy se skládají z dlouhého bílého stonku a zelených špiček. Čím menší je vzorek bok choy, tím vyšší je jeho chuť.

V nakládané podobě získává velkou hodnotu. Působí jako probiotikum a nevede k obezitě.

Proč je bok choy v Asii tak oblíbený?

Bez bok choy by asijská kuchyně pravděpodobně vypadala jinak. Tato zelenina je nenáročná a rychle rostoucí, takže i v těžkých dobách k ní byl stálý přístup. Není divu, že se bok choy používal ve všech koutech Asie na mnoho různých způsobů.

Číňané ji jedli nejen syrovou, ale také dušenou, smaženou a dokonce i nakládanou. To dělají dodnes. Tato jedinečná zelenina je také skvělou přísadou do masa, polévek a omáček. V těžkých dobách byl bok choy skvělým zdrojem vitamínů a minerálů a Číňané věřili, že konzumace této zeleniny prodlužuje život.

Kdo by měl bok choy jíst?

Bok choy je skvělou volbou pro jedlíky dbající na zdraví, sportovce a lidi držící redukční dietu. Díky nízkému glykemickému indexu je vhodná pro diabetiky. Na dlouhou dobu zasytí váš žaludek a dodá tělu cenné vitamíny. Díky vysokému obsahu kyseliny listové se toto čínské zelí doporučuje těhotným ženám.

Lidé s problémy se štítnou žlázou by však měli bok choy konzumovat s mírou. Zelí obsahuje goitrogenní látky, které mohou ovlivnit funkci štítné žlázy . Poruchy funkce tohoto orgánu jsou proto kontraindikací pro konzumaci bok choy ve velkém množství.

Pak choy lze úspěšně pěstovat na zahradě, doma nebo na balkoně. Její semena jsou levná a stojí několik zlotých. Nejlepší doba pro jejich výsev je od července do srpna. Tato rostlina není nijak zvlášť náročná a její pěstování zvládnou i začátečníci.

Jak vařit zelí bok choy?

Bok choy je v kuchyni mimořádně všestranný. Lze ji smažit, dusit, vařit v páře a dokonce i jíst syrovou. Zde je několik způsobů přípravy tohoto zelí:

Smažená kapusta bok choy na pánvi

1. Pak choi rozkrojte na poloviny nebo na čtvrtiny.
2. Na pánvi rozehřejte sezamový nebo olivový olej.
3. Přidejte zelí a na středním plameni je 3-5 minut smažte.
4. Dochuťte sójovou omáčkou, česnekem a zázvorem.
5. Podávejte jako přílohu k asijským pokrmům.

Dušené zelí bok choi.

1. Na pánvi rozehřejte malé množství oleje.
2. Přidejte nasekaný česnek a chvíli smažte.
3. Přidejte nakrájený bok choy a malé množství vývaru.
4. Přikryjte pokličkou a duste 5-7 minut, dokud zelí nezměkne.
5. Dochuťte solí, pepřem a malým množstvím sójové omáčky.

Salát z bok choy

1. Bok choy nakrájejte na tenké proužky.
2. Přidejte nastrouhanou mrkev a červenou papriku.
3. Zakápněte citronovou šťávou a olivovým olejem.
4. Dochuťte solí, pepřem a sezamovými semínky.
5. Podávejte jako svěží, křupavý doplněk k pokrmům.

Zelí Bok choy ve vzduchotěsné nádobě lze skladovat v chladničce až týden. Je jedlé, pokud jeho listy zůstanou křupavé a vláčné.