Chcete-li využít všech jejích výhod, je důležité kontrolovat dobu vaření.

Brokolice je díky vysokému obsahu vlákniny, minerálů a nezbytných vitaminů jednou z nutričně nejhodnotnějších druhů zeleniny. V tomto smyslu vyniká zejména obsahem vitaminu C, i když je třeba mít na paměti, že velká část tohoto vitaminu se může během vaření ztratit.

Kromě toho je brokolice nejen vynikajícím zdrojem vitaminu C a kyseliny listové, ale obsahuje také draslík, klíčový minerál pro správnou funkci nervového systému a svalů. Ke zdraví prospěšným účinkům brokolice přispívá také velké množství sloučenin síry, které mohou hrát roli v prevenci nemocí.

Z tohoto důvodu se v posledních letech stala základní ingrediencí mnoha receptů, od pečeně a polévek až po saláty a dušené maso. Pro plné využití jeho výhod je však důležité kontrolovat dobu vaření.

Jak dlouho byste měli brokolici vařit?

Doba vaření brokolice závisí na použitém způsobu vaření a požadované struktuře, protože převaření může vést ke ztrátě barvy, struktury a některých živin, zejména vitaminu C. Pro dokonalé uvaření brokolice je proto důležité zvolit správnou metodu a kontrolovat čas.

Brokolice by se měla vařit v osolené vodě 3-5 minut. Po uvaření se doporučuje ponořit ji do ledové vody, aby se proces zastavil a zachovala se sytě zelená barva. Při vaření v páře je ideální doba 5-7 minut v závislosti na velikosti růžiček.

Pokud ji chcete vařit v mikrovlnné troubě, vložte ji do vhodné nádoby s trochou vody a přikryjte víkem nebo děrovanou fólií. Vařte 3-4 minuty na maximální výkon. Při pečení vařte na středním ohni s trochou oleje 4-6 minut, za stálého míchání, aby růžičky zůstaly měkké, ale křupavé.

Při pečení pokapejte brokolici olejem a kořením a pečte při 200 °C 15-20 minut, dokud okraje lehce nezhnědnou. A konečně, pokud připravujete ve fritéze na vzduchu, doba přípravy je 10-12 minut při 180 °C a křupavé kůrčičky dosáhnete bez potřeby velkého množství oleje.

Jak zařadit brokolici do svého jídelníčku

Brokolice je všestranná surovina, kterou lze snadno zařadit do každodenního jídelníčku pomocí jednoduchých a chutných receptů. Rychlou variantou je její opečení s česnekem a olivovým olejem, je to ideální příloha. Lze ji také přidat do salátů a zkombinovat ji s ořechy a sýrem feta, čímž získá sofistikovanější chuť. V polévkách a krémech dodá texturu a živiny a zapečená, zapečená s bešamelovou omáčkou a sýrem, se stane neodolatelným pokrmem. Pro lehčí variantu ji lze vařit v páře a smíchat s těstovinami nebo rýží. Dobrou alternativou je také přidání do omelet, míchaných vajec nebo zelených koktejlů .