Tyto citronové a borůvkové muffiny s tvarohem jsou připraveny z celozrnných ovesných vloček a obsahují přísun bílkovin pro zdravou svačinu. Recept si můžete namíchat podle svých oblíbených příchutí muffinů!
Poté, co jsem si zamilovala tvarohové lívance, jsem věděla, že mě v budoucnu čekají další tvarohové recepty.
Jako vášnivá milovnice muffinů jsem se rozhodla vyzkoušet přípravu muffinů s tvarohem.
A vy…. Tento recept na muffiny s vysokým obsahem bílkovin je prostě vítěz!
Proč dělat muffiny s tvarohem?
Tvaroh dodává pečivu bílkoviny, vlhkost a pikantní chuť, což je podle mě jeho nesporná výhoda.
Existuje řada důvodů, proč v receptech na pečení nahrazuji ovesnou mouku univerzální moukou.
Zaprvé, oves je celozrnná obilovina a já jsem velkým příznivcem zařazování celozrnných obilovin do jídelníčku jako pomalu stravitelného zdroje sacharidů.
Za druhé miluji chuť a strukturu, kterou ovesné vločky pečivu dodávají! Oves má přirozenou oříškovou chuť a při správné kombinaci ingrediencí vytváří nadýchanou strukturu.
A poslední věc: vím, že mnoho lidí buď drží bezlepkovou dietu, nebo minimalizuje množství konzumované pšenice.
Pokud k přípravě těchto tvarohových muffinů použijete certifikovaný bezlepkový oves, budou přirozeně bezlepkové!
Líbí se mi, jak snadno se tyto borůvkové tvarohové muffiny připravují, protože vše se hází do mixéru (kromě borůvek). Přesně tak, všechny suché a tekuté ingredience jsou vhozeny do mixéru.
Protože tvaroh i ovesné vločky je třeba nasekat, rozhodla jsem se, že příprava těsta v mixéru je skvělý způsob, jak zkrátit čas přípravy a úklidu.
Tento recept použijte jako základ pro všechny druhy muffinů. Já jsem použila borůvky a citron, ale hodí se sem jakákoli kombinace chutí!
Pojďme si probrat zdravé ingredience pro recept na tyto bohaté a lahodné tvarohové muffiny.
Ingredience na tvarohové muffiny:
Tvaroh: Hlavní složka, která muffinům dodává bílkoviny, vlhkost a lehce pikantní chuť. Použijte libovolný obsah tuku, který máte rádi. Já používám 2%
Místo celozrnné mouky potřebujeme ovesné vločky, které slouží jako základ pro muffiny. Používám rychlý oves, ale hodí se i staromódní oves nebo ovesné vločky. Instantní oves a rychlý oves mají lehčí strukturu.
Vejce: Pár vajec pomůže těstu vykynout, takže muffiny budou pěkně nadýchané.
Granulované sladidlo dle výběru: Sladidlo: Muffiny oslaďte libovolným granulovaným sladidlem. Skvělou volbou je třtinový cukr, hnědý cukr, javorový cukr, kokosový cukr a sladidlo bez cukru.
Avokádový olej: Potřebujeme nějaký tuk, aby muffiny zůstaly pěkně vlhké. Ráda používám avokádový olej, protože je dobrým zdrojem zdravých tuků omega-3 a má neutrální chuť. Hodí se i olivový olej nebo rozpuštěný kokosový olej.
Čistý vanilkový extrakt: kapka vanilkového extraktu dodá pečivu hřejivou chuť a útulnou atmosféru.
Toto je základní recept na tvarohové muffiny a nyní ho můžeme zpestřit různými příchutěmi.
Další možnosti:
Můžemepoužít i jiné varianty:Borůvkovo-citronové muffiny: 1 hrnek čerstvých borůvek a 2 lžičky citronové kůry (jako v tomto receptu).
Čokoládové muffiny: ½ hrnku až 1 hrnekčokoládových lupínků.
Brusinkovo-pomerančové muffiny: ½ až ⅔ šálku sušených brusinek a 1 lžícepomerančové kůry.
Jahodové muffiny: 1 šálek nadrobno nakrájených jahod a 2 lžičky citronové nebo pomerančové kůry.
Banánovo-oříškové muffiny: snižte množství tvarohu na ½ šálku a přidejte ½ šálku rozmačkaného banánu s ⅔ šálku nasekaných vlašských nebo pekanových ořechů.
Skořicové sultánky: ½ až ⅔ šálku sultánek a 2 lžičky mleté skořice.
Skořicové jablko: 1 nakrájené jablko a 2 lžičky mleté skořice.
Více bílkovin: přidejte 5 lžic oblíbeného proteinového prášku.
Nastavení receptu:
- Pokud máte dvě formy na muffiny, udělejte dvojitou dávku.
- Nahraďte granulované sladidlo 2/3 šálku čistého javorového sirupu a přidejte další 1/2 šálku ovesných vloček.
- Místo tvarohu použijte zakysanou smetanu, řecký jogurt nebo sýr ricotta.
- Ovesné vločky nahraďte 2 šálky ovesné mouky nebo bezlepkové celozrnné mouky.
- Pokud držíte nízkosacharidovou dietu, použijte sladidlo bez cukru, například sladidlo na bázi arhat.
Nyní, když jsme se stali odborníky na základní ingredience, pojďme upéct várku muffinů!
Jak připravit tvarohové muffiny:
Předehřejte troubu na 170 °C a vyložte plech formičkami na muffiny.
Všechny ingredience na tvarohové muffiny vložte do mixéru a šlehejte na nízké až střední rychlosti, dokud se ingredience zcela nespojí a těsto nebude relativně hladké.
Možná budete muset mixér jednou nebo dvakrát zastavit, abyste očistili stěny, a pomoci si gumovou stěrkou. Pokud chcete, můžete místo mixéru použít kuchyňský robot.
Gumovou stěrkou přidejte libovolnou polevu, například borůvky, čokoládové lupínky, citronovou kůru, pomerančovou kůru, nasekané vlašské nebo pekanové ořechy atd. Já přidávám 1 šálek čerstvých borůvek a kůru z 1 citronu.
Těsto na muffiny nalijte do připravené formy na muffiny a otvory pro muffiny naplňte ⅔ těsta. V případě potřeby posypte vršek muffinů dalšími borůvkami.
Pečte na prostřední polici předehřáté trouby 18-22 minut nebo dokud nejsou muffiny zcela upečené a na okrajích zlatohnědé.
Muffiny se nejlépe pečou, když jejich vnitřní teplota dosáhne 190 °C nebo více. Pro kontrolu propečení muffinů vložte do jejich středu digitální teploměr.
Než muffiny vyjmete z plechu a rozbalíte je ke konzumaci, nechte je zcela vychladnout. Při rozbalování muffinů, které byly právě vyndány z trouby, se většina muffinů přilepí na papír na muffiny.
Druhý den budou muffiny chutnat ještě lépe, protože budou mít více času na uvolnění své chuti.
Jak skladovat muffiny:
- Tvarohové muffiny skladujte ve vzduchotěsné nádobě nebo v zipovém sáčku na pracovní desce až 3 dny.
- Chladnička: uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 5 dní.
- Mraznička: zbytky košíčků přendejte do velkého zipového sáčku a zmrazte až na 3 měsíce.
Pro ty z vás, kteří mají rádi vědomé mlsání, jsou tyto celozrnné tvarohové muffiny skvělou volbou!
Každý muffin obsahuje 7 g bílkovin. Vychutnejte si jeden nebo dva spolu s dalším zdrojem bílkovin, například řeckým jogurtem nebo velkým množstvím tvarohu, jako rychlou snídani.
Připravte si je jako snídani, zdravou svačinu nebo třeba dezert.
