Plněné zelí je klasikou naší kuchyně. I přes velkou oblibu tohoto pokrmu ne každý ví, jaké maso do plněného zelí zvolit. Seznamte se proto s naší oblíbenou surovinou a už nikdy nebudete mít pochybnosti.
Naprostá klasika, tedy plněné zelí.
Ačkoli je plněné zelí považováno za tradiční pokrm, ve skutečnosti pochází z Ukrajiny. Tato pochoutka byla mezi rolníky velmi oblíbená, protože byla levná a snadno se připravovala. Dnes už nikdo nevěnuje pozornost původu a třídě tohoto pokrmu. Větší pozornost věnujeme tomu, z čeho se plněné zelí vyrábí.
A to, jak víme, zelné listy, rýže, rajčatová omáčka a především maso. Dnes se blíže podíváme na poslední ingredienci a řekneme si, jaké maso zvolit, aby plněné zelí dopadlo chutněji. Podrobnosti a jednoduchý recept najdete dále v textu.
Jaké maso použít na plněné zelí?
Maso je jednou z hlavních ingrediencí plněného zelí. Dokonce by se dalo říct, že je nejdůležitější. Proto je tak důležitý jeho správný výběr. Obvykle kuchaři a kuchařky volí vepřovou plec, a i když je docela chutná, není to nejlepší volba. Maso, ze kterého se tento pokrm připravuje, je vepřová krkovice. Díky tomuto výrobku bude celý pokrm chutný a velmi šťavnatý.
Kromě masa jsou potřeba i další ingredience. Stejně jako u každé nádivky budete potřebovat zelí, rýži a několik dalších přísad, které zaručí tu správnou chuť. Mezi níže uvedenými produkty najdete také ty, ze kterých můžete připravit lahodnou rajskou omáčku. Nezapomeňte dodržovat poměry a nic nevynechávat, a pak bude plněné zelí dokonalé.
Složení: 1:
Přílohy: 1 kg vepřové krkovice
1 kapusta
1 hrnek rýže
2 cibule
3 lžíce sádla
2 polévkové lžíce mouky
voda
rajčatový protlak
3 šálky kuřecího vývaru
několik bobkových listů
nové koření
pepř
sůl
Recept na plněné zelí
Pro přípravu plněného zelí nejprve odstraňte vrchní listy zelí a poté vyřízněte jádřinec. Do velkého hrnce nalijte vodu, přidejte sůl a přiveďte k varu. Do vroucí vody vložte zelí a několik minut vařte. Během vaření zelí otáčejte, aby listy rovnoměrně zhnědly. Když změknou, bude to znamení, že jsou hotové.
Rýži uvařte v osolené vodě podle návodu na obalu. Maso naklepejte a vložte do mísy. Cibuli nakrájejte nadrobno a přidejte ji k masu. Vše osolte a opepřete. Přidejte vychladlou rýži a všechny ingredience promíchejte do homogenní směsi.
Maso položte na zelné listy a srolujte. Dno velkého hrnce vyložte zelnými listy. Na ně položte plněné zelí, bobkový list a nové koření. Vše zakryjte zelnými listy a zalijte vývarem. Přikryjte pokličkou a vařte plněné zelí 40 minut.
Mezitím na pánvi rozpusťte vepřové sádlo. Poté přidejte mouku a ingredience promíchejte. Do menšího hrnce nalijte naběračku vývaru ze zelí, přidejte koncentrát a promíchejte. Zálivku přendáme z hrnce a promícháme. Vařící zálivku přelijte do hrnce s plněným zelím. Vše se chvíli povaří a je hotovo.
