Během jarní rovnodennosti jsou čerstvé saláty bohaté na vitamin C velmi důležitou součástí jídelníčku. Jeden den může teplota za oknem dosáhnout 20 stupňů Celsia a druhý den klesnout k nule. Takové změny podporují vznik infekcí. Abych se vyhnula virům a bakteriím, posiluju svou imunitu tím, že si k večeři připravím chutné a křupavé saláty.
Mladé zelí je neocenitelným pomocníkem při posilování imunity organismu v období jarní rovnodennosti. Jako silný antioxidant a bohaté na vitamin C podporuje tvorbu bílých krvinek a díky obsahu vlákniny podporuje růst „dobrých“ střevních bakterií. Obsahuje také vitaminy skupiny B, které hrají klíčovou roli ve správném fungování nervového systému. V neposlední řadě je třeba zmínit minerální látky, jako je draslík, hořčík a železo, které podporují celkové zdraví.
Klasická česká kuchyně
V české kuchyni se mladé zelí obvykle vaří teplé. Vaří se s máslem a koprem, takže je krémové a má jemnou chuť. V této verzi se dobře hodí k tradiční obědové soupravě – vepřové kotletě nebo mletému masu s bramborem.
Okurky se zase často podávají v podobě okurkového salátu – v nejjednodušší verzi se zakysanou smetanou nebo v pestřejší verzi, například s ředkvičkami, čerstvým salátem a vejcem natvrdo.
Netypická je kombinace mladého zelí a zelených okurek. Do zelných salátů se nejčastěji přidávají jablka a mrkev. Oblíbená je také souprava s mrkví, cibulí a majonézou – lze tak připravit výraznější kompozici ve stylu zelného salátu.
Recept na salát z mladého zelí a okurek
Salát lze dochutit majonézou nebo řeckým jogurtem.
Ingredients:
- Příprava: půl kochan mladého zelí,
- špetka soli,
- 3 polní okurky nebo 1 skleníková okurka,
- svazek kopru,
- lžička citronové šťávy,
- lžička cukru,
- špetka čerstvě mletého pepře,
- 1 lžíce majonézy.
Provedení:
- Z kapusty odstraníme vrchní listy, omyjeme ji, osušíme a nakrájíme na tenké proužky. Listy posypeme solí a rukama je trochu prohněteme, aby byly měkčí. Pokud je v nich hodně vody, nevšímejte si jí.
- Polní okurky oloupejte (skleníkové okurky důkladně omyjte) a nastrouhejte je na hrubém struhadle. Vymačkejte z nich vodu, přidejte je k zelí a promíchejte.
- Přidejte nasekaný kopr, citronovou šťávu, lžíci majonézy, lžičku cukru a špetku čerstvě mletého pepře. Vše promíchejte a podávejte k večeři.
