Myslíte si, že sultánový cheesecake je ten nejhorší dezert na světě? Možná nesnášíte potraviny se sultánkami? To není dobře! Toto sušené ovoce má tak skvělé zdravotní účinky, že si je po přečtení tohoto článku určitě zamilujete. Pokud trpíte migrénami, chcete omladit svůj organismus a předcházet rakovině, měly by být sultánky pravidelnou součástí vašeho jídelníčku. Někteří lidé by je však jíst neměli. Přečtěte si, komu konzumace sultánek prospívá a jaké mají zdravotní účinky.

Co jsou to sultánky a jaké druhy sultánek existují?

Sultánky jsou sušené hrozny, které patří do skupiny sušeného ovoce. Existuje několik odrůd sultánek, které se pěstují po celém světě. Nejoblíbenějšími místy produkce sultánek jsou např: USA, Čína, Turecko, Írán a Řecko.

Zde jsou uvedeny nejoblíbenější odrůdy sultánek:

Sultánky: reklama

• Smyrenské sultánky (velké, světle zelené, existují 3 druhy: sultánky sultánské, damašské a perské).
• rybíz (malé, tmavé)
• Chibebi sultánky. (podlouhlý tvar, tmavě hnědá barva)
• italské sultánky (černé, bílé, s muškátovou příchutí).

Sultánky se v kuchyni používají na mnoho různých způsobů. Protože jsou sladké, používají se nejčastěji do dezertních pokrmů. Nejznámějšími dezerty se sultánkami jsou tvarohový koláč, makový koláč, ovocný koláč a čokoládový blok. Sultánky jsou skvělé jako přídavek do všech druhů ovesných vloček, müsli a dalších obilovin a cereálií.

Sladká chuť sultánek se skvěle hodí do slaných pokrmů. Sladká chuť vytváří dobře vyvážený pokrm. Klasickým slaným pokrmem, v němž se sultánky dobře kombinují s dalšími ingrediencemi, je sleď se sultánkami.

Jak se sultánky vyrábějí?

Víte, jak se vyrábí sultánky? Celý proces výroby sultánek se skládá ze tří kroků. Proces sušení hroznů má za cíl odpařit vodu, čímž se zmenší velikost bobulí, a tím se zvýší sladkost produktu.

Komerční výrobci, aby urychlili proces sušení hroznů, ponořují plody do speciální směsi (ethyl oleát nebo uhličitan draselný). Díky tomu mohou získat sušené ovoce rychleji. Dalším krokem je sušení ovoce. Může probíhat přirozeně – na slunci nebo ve stínu, a také pomocí speciálních zařízení. Nakonec se sušené ovoce třídí. Měli byste vybrat správné ovoce určitého tvaru, velikosti, kvality nebo barvy. Sultánky jsou připraveny k balení.

Co sultánky obsahují?

Sultánky obsahují mnoho různých minerálních látek a vitaminů. Najdete v nich minerální látky jako: železo, vápník, draslík, hořčík, měď, zinek, fosfor, sodík, mangan, jód, bór a selen. Vitamíny obsažené v těchto sušených plodech jsou: vitamín C, A, E, skupina B a skupina K.

Tyto sušené plody obsahují také aminokyseliny: tryptofan, treonin, isoleucin a leucin, lysin, methionin, fenylalanin, valin a histidin.

Sultánky jsou zdrojem fenolických látek, které jsou antioxidanty. Obsahují také velké množství vlákniny a kyseliny nikotinové. Kalorická hodnota sultánek je 299 kcal na 100 g, takže patří mezi vysoce kalorické potraviny.

Jak sultánky ovlivňují zdraví?

Sultánky jsou zdravou volbou, protože obsahují :

• Fenolické sloučeniny – jedná se o antioxidanty, které zabraňují vzniku rakoviny, snižují oxidační stres a bojují proti volným radikálům, čímž omlazují organismus.
• Vlákninu – svým působením snižuje hladinu cholesterolu, triglyceridů a krevní tlak. Snižuje riziko srdečních a cévních onemocnění. Snižuje také množství glukózy a inzulínu v krvi, čímž předchází cukrovce, inzulínové rezistenci, nadváze a obezitě. Poskytuje také větší pocit sytosti, zabraňuje zácpě a reguluje funkci střev.
• Draslík – má pozitivní vliv na zdraví srdce, ledvin a kůže. Má močopudný účinek, takže pomáhá rychleji vylučovat toxiny a škodlivé látky z těla a také snižuje otoky a zadržování tekutin.
• Kyselina nikotinová, vitaminy B1, B2, B5 – mají uklidňující, relaxační účinek. Snižují riziko migrény, potlačují úzkostné poruchy, odstraňují stres a zabraňují depresím.
• Ovocné cukry jsou zdrojem lehce stravitelných sacharidů, takže dodávají energii například při intenzivním cvičení.

Sultánky zlepšují ostrost vidění, zlepšují funkci enzymů zodpovědných za buněčné dýchání a metabolismus peptidů, omezují množství patogenů v ústní dutině, což pomáhá předcházet zubnímu kazu a zánětlivým procesům v ústech. Tyto sušené plody upravují vodní a alkalickou rovnováhu a podporují činnost jater a plic.

Kdo by neměl jíst sultánky?

Vzhledem k tomu, že sultánky obsahují velké množství kalorií a cukru, nedoporučuje se jíst je ve velkém množství lidem, kteří potřebují omezit příjem cukru ve stravě. Mezi takové osoby patří především lidé s cukrovkou a inzulinovou rezistencí. Správnou tepelnou úpravou sultánek však získáte v těchto podmínkách hodnotné jídlo.

Vyšší kalorický obsah sultánek znamená, že byste měli dávat pozor na množství. Pokud překročíte svou potřebu, budete přibírat na váze. Mějte však na paměti, že je to lepší volba než vysoce zpracované sladkosti, protože sultánky obsahují mnoho cenných zdravotních benefitů.