Milovníci krémových dortů by rozhodně měli vyzkoušet přípravu napoleonského dortu se šlehačkou. Je to kombinace křupavého listového těsta a dokonalé máslové náplně. Do tohoto dezertu byste měli přidat čerstvé maliny, jejich lehce nakyslá chuť dokonale zředí sladkost a vytvoří zajímavý celek. Tento dort je tak lahodný, že jen těžko odoláte pokušení sníst další kousek.
Napoleon a šlehačkový dort jsou dva podobné dorty. O jejich definici se často vedou spory. Někteří tvrdí, že rozdíl je v těstě. Ve skutečnosti je to krém. Krémový dort je napoleonský dort se šlehačkou, tedy s krémem obohaceným nikoli máslem, ale šlehačkou se sladkou smetanou. Touto směsí lze vrstvit vrstvy z pískového nebo listového těsta.
Recept na napoleonský dort se šlehačkou
K přípravě tohoto receptu budete potřebovat:
- Potřebujete: 1 plát listového těsta (přibližně 25×40 cm),
- 500 ml mléka,
- 2 žloutky,
- 2 lžíce pšeničné mouky,
- 2 lžíce bramborové mouky,
- 75 g cukru,
- 100 g másla,
- semínka z 1 vanilkového lusku,
- 500 ml dvojité smetany (36 %),
- 2 lžíce moučkového cukru,
- čerstvé maliny (na ozdobu).
Jak připravit napoleonský dort se šlehačkou?
Listové těsto rozložte a rozřízněte na polovinu. Položte na plech vyložený pečicím papírem. Těsto na několika místech propíchněte vidličkou. Vložte do trouby vyhřáté na 200 °C. Pečte asi 15 minut. Nechte vychladnout.
Odlijte asi 150 ml mléka a důkladně ho smíchejte (metličkou nebo mixérem) se žloutky a oběma druhy mouky. Zbylé mléko svařte v hrnci s cukrem a semínky získanými z vanilkového lusku. Do mléka vložte také samotný lusk. Když mléko začne vřít, stáhněte plamen a vlijte mléko se žloutky. Obsah hrnce neustále míchejte, aby se netvořily hrudky. Vařte, dokud pudinková směs nezhoustne. Nechte zcela vychladnout.
Vychladlou smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem do tuha a do pěny. Polovinu si nechte na ozdobu. Pudinkovou směs promíchejte, aby se nasytila vzduchem. Opatrně vmíchejte druhou polovinu smetany. Krémem potřete vrstvy dortu. Dejte je na 2-3 hodiny vychladit do lednice.
Napoleona nakrájejte ostrým nožem na menší kousky. Zbylou šlehačku přendejte do cukrářského sáčku a ozdobte s ní kousky dortu. Navrch dejte maliny.
