Šťavnaté houby se sýrovým vnitřkem. Tento recept vás přenese do srdce Gruzie.

Šťavnaté houby se sýrovým vnitřkem.

Tento recept nás přenese do srdce Gruzie

Gruzínská kuchyně začíná být v České republice stále populárnější. Jedním z jejích stěžejních jídel je soco sulguni neboli houby zapečené se sýrem. Jedná se o velmi chutný pokrm, který se hodí jako předkrm i na večírek.

Toto jídlo pochází přímo z Gruzie. Tento předkrm vaše hosty překvapí.

Soko sulguni je klasické jídlo gruzínské kuchyně. Je jednoduché na přípravu, ale zároveň každého potěší svou jedinečnou chutí. Slovo „soko“ znamená v gruzínštině houby a „sulguni“ je jednoduše název tradičního sýra, kterému tento pokrm vděčí za svou krémovou strukturu a mírně slanou chuť.

Tento pokrm posune naše zážitky na zcela novou úroveň. Vždyť má nesmírně bohatou chuť. Houby mu dodávají šťavnatost a chuť, zatímco tradiční mírně nakyslý sýr po roztavení přetrvává a dodává celému pokrmu krémovitost.

Různé varianty tohoto tradičního pokrmu. Stojí za to je všechny vyzkoušet

Nelze popřít, že gruzínská kuchyně je proslulá svými sýry. Sulguni je bezpochyby jedním z nejvýraznějších. Obvykle se vyrábí z kravského nebo buvolího mléka nebo ze směsi obou.

Tento pokrm se může podávat v různých variantách. Ačkoli se nejčastěji používají houby, nic vám nebrání použít také vepřovice nebo jiné ochucené houby.

Existují také varianty, kdy se do pokrmu přidává zelenina, například paprika, cibule nebo rajčata. Šťávu sulguni lze navíc připravit i na pánvi. Stačí houby osmažit pod pokličkou, dokud se sýr nerozpustí.

SUROVINY

300 g žampionů
150 g sýra sulguni (pokud ho nemůžete sehnat, můžete ho nahradit mozzarellou nebo oscipcem)
1 lžíce másla
1-2 stroužky česneku
1 lžička soli
1/2 lžičky pepře
1/2 lžičky sladké nebo pálivé papriky
2 lžíce 18% smetany
Petrželová nať na ozdobu