Kefír, kvašený mléčný nápoj z Kavkazu, získává na popularitě díky svým jedinečným zdravotním účinkům. Nejenže je bohatý na cenné živiny, ale mohou ho konzumovat i lidé s intolerancí laktózy.

Kefír pochází z oblasti Kavkazu a jeho název je odvozen od tureckého slova „keif“, což znamená „pohoda“. Vyznačuje se jedinečnou kombinací mléčného kvašení a alkoholové laktózy, což z něj dělá unikát mezi mléčnými výrobky.

Posiluje imunitní systém

Konzumace kefíru má blahodárný vliv na náš imunitní systém a posiluje schopnost organismu bojovat s nemocemi. Protože se přibližně 70 % buněk imunitního systému nachází ve střevech, mohou probiotika obsažená v kefíru změnit jejich rovnováhu ve střevní sliznici. Dobře fungující imunitní systém kontroluje přítomnost bakterií a kvasinek, čímž předchází infekcím.

Podporuje trávicí systém.

Živé mikroorganismy obsažené v kefíru, jako jsou laktobacily a bifidobakterie, osidlují trávicí systém a chrání ho před stavy, jako je syndrom dráždivého tračníku nebo zánětlivé onemocnění střev. Kefír zlepšuje trávení, zmírňuje potíže, jako je nadýmání břicha, plynatost nebo žaludeční nevolnost, a podporuje pravidelné vyprazdňování střev.

Má antibakteriální a protiplísňové vlastnosti.

Kefír vykazuje antimikrobiální aktivitu tím, že produkuje kyselinu mléčnou, oxid uhličitý a etanol. Tyto látky nejen snižují počet patogenů v těle, ale také pomáhají při prevenci a léčbě gastritidy nebo intimních infekcí.

Má protirakovinné vlastnosti.

Předpokládá se, že kefír má protirakovinné vlastnosti díky přítomnosti polysacharidů v jeho zrnech. Podporuje ničení rakovinných buněk při radioterapii, proto se konzumace kefíru doporučuje při léčbě rakoviny.

Je vhodný pro osoby s intolerancí laktózy.

Proces fermentace snižuje obsah laktózy v mléce, takže kefír je pro osoby s intolerancí laktózy stravitelnější. V mikroorganismech fermentovaného mléka je přítomen enzym β-galaktosidáza, který je nezbytný pro trávení laktózy. V trávicím traktu jsou některé bakterie usmrceny vylučováním enzymů, které štěpí laktózu. Mikroorganismy obsažené v kefíru mohou osídlit střevo a chránit ho před škodlivými bakteriemi.

Pokud máte problémy s tolerancí laktózy, vyplatí se zavádět kefír do jídelníčku postupně v malých množstvích a sledovat reakci organismu za předpokladu, že nejste alergičtí na kasein, jednu z nejčastěji nesnášených bílkovin.