Asijské pokrmy často kombinují různé chutě, od slaných, přes kyselé až po sladké. Často mají i pikantní a hořké tóny, takže v každém soustu můžeme objevit něco nového. Tuto jedinečnou kombinaci představuje koření pěti chutí. Zajímavé je, že nejen zvýrazňuje chuť orientálních pokrmů, ale má také symbolický význam. Podívejte se na vlastnosti koření 5 chutí.
Skvěle se hodí k masu, rýži, nudlovým pokrmům nebo asijským polévkám. Pokud ve své kuchyni rádi vaříte orientální pokrmy, určitě si kupte koření „5 chutí“. Vyplatí se ho mít po ruce a používat ho místo hotových „oprav“, které často obsahují spoustu glutamátu sodného a ingrediencí, které nejsou pro naše tělo tou nejlepší volbou.
Jakých je 5 druhů koření?
Ačkoli koření „5 koření“ pochází z čínské kuchyně, lze ho s úspěchem použít i v jiných orientálních pokrmech. Jak název napovídá, jedná se o směs, která kombinuje pět chutí, které jsou pro člověka rozpoznatelné: sladkou, slanou, kyselou, pálivou a hořkou. Zajímavé je, že každá z nich má svou vlastní symboliku a společně mají vytvářet jednotu, harmonii a rovnováhu jin a jang.
Hodí se k masovým pokrmům včetně kuřecího, hovězího, vepřového a kachního masa. Přidat ji můžete také k mořským plodům. Hodí se k asijským dušeným zeleninovým pokrmům, polévkám, omáčkám a plněným palačinkám. Stojí za to dodat, že v obchodech najdete různé kořenící směsi „5 chutí“, které se skládají z různých ingrediencí. Takovou směs si můžete snadno vytvořit i ve své kuchyni.
Z čeho se 5 chutí koření skládá?
Čínská kuchyně je založena na filozofii pěti základních chutí, z nichž každá má svůj význam a symboliku. Přídavek skořice zvýrazňuje sladkou chuť – má dodat jemnost a zjemnit ostatní výrazné chutě. Slaná – zvýrazňuje a podtrhuje přirozené chutě surovin v pokrmu, tyto vlastnosti má fenykl. Kyselá příchuť sečuánského pepře – přeruší ostatní chutě, osvěží a dodá svěžest. Pikantní – má za úkol zvýraznit chuť pokrmu a okořenit ho – takové chutě dodává anýz. Hořká příchuť, nejčastěji v podobě hřebíčku, však vše spojuje dohromady, takže výsledný efekt je rafinovanější.
5 chutí koření a jejich vlastnosti
Všechna koření obsažená ve směsi koření 5 chutí mají velký vliv na zdraví organismu. Vyplatí se je používat na podporu imunity organismu, správného trávení a zrychlení metabolismu, což je důležité zejména v souvislosti s hubnutím.
Skořice nejen krásně voní, ale má také antibakteriální, fungicidní, zahřívací a dokonce i analgetické vlastnosti. Pomáhá tak v boji proti infekcím. Toto koření má vlastnosti, které snižují vysokou hladinu cukru v krvi. Zrychluje také metabolismus, takže je ideální pro lidi, kteří chtějí snížit tělesnou hmotnost.
Většina z nás znáfenykl jako čaj na žaludeční potíže. Podporuje trávení, pomáhá při žaludečních potížích, překyselení, plynatosti a nadýmání. Kromě toho se ho vyplatí užívat při potížích spojených s dýchací soustavou, má expektorační účinek, který pomáhá odstraňovat zbytkové výměšky. Je zdrojem cenných antioxidantů, které podporují boj organismu proti škodlivým účinkům volných radikálů a mají protistárnoucí, protizánětlivé a protirakovinné účinky.
Sečuánský pepř nepatří v České republice mezi hojně používané koření. Má kyselou chuť a výrazně zřetelné kořeněné tóny. Stimuluje tvorbu žaludečních šťáv, čímž podporuje trávení. Má také antibakteriální účinky.
Badian je obvykle spojován s vánočním pečením a zimními čaji. Podporují organismus také při nachlazení a mají antibakteriální, expektorační a zahřívací vlastnosti . Anýz pomáhá zbavit se úporného kašle. Zajímavé je, že toto koření podporuje laktaci, takže se doporučuje kojícím ženám. Má také protikřečové účinky a podporuje tvorbu žaludečních šťáv, čímž zlepšuje trávení.
Hřebíček, stejně jako výše zmíněné koření, působí proti bakteriím a virům, takže pomáhá v boji proti infekcím a podporuje imunitní systém. Pomáhají zbavit se rýmy a kašle. Mají také antioxidační a protizánětlivé vlastnosti. Kromě toho mají analgetické vlastnosti.
