Mnoho lidí považuje bílé pečivo za jednu z nejméně užitečných součástí každodenní stravy, ale opravdu si tento titul zaslouží? Není nutné bílé pečivo z jídelníčku vyřazovat. Důležité je, jakým způsobem ho konzumujete.

Mnoho lidí se domnívá, že bílý chléb je méně hodnotný než jeho celozrnný protějšek. Dr. , odborník na výživu z univerzity v , však upozorňuje, že vnímání tohoto výrobku je třeba změnit. Jak podotýká, důležitá je celková vyváženost vlákniny ve stravě, nikoliv pouze vyhýbání se bílému pečivu. Domnívá se, že prudké zvýšení hladiny cukru v krvi po jejich konzumaci je způsobeno především vysokým obsahem sacharidů, které se nacházejí i v celozrnném chlebu.

„Bílé pečivo není tak špatné, jak si mnozí lidé myslí. Spíše než vyhýbat se bílému pečivu je důležitější přemýšlet o tom, jak do svého jídelníčku přidat více vlákniny. To znamená, že je důležitější, co jíte jako celek, než samotný chléb.“

Podobný přístup prezentoval i odborník na výživu Robert Hobson, který poukazuje na fenomén stoupající hladiny cukru v krvi po jídle jako na přirozenou reakci organismu. Poznamenává, že obavy z tohoto procesu mohou být u zdravých lidí, kteří nemají cukrovku, přehnané. Výběr správných přísad do bílého pečiva podle něj pomáhá minimalizovat jeho možné negativní účinky.

Hobson říká, že kvalitní bílý chléb nemusí být na seznamu zakázaných potravin, pokud je kombinován se zdravými tuky, bílkovinami a zeleninou. Sendvič se smaženými kuřecími prsíčky, salátem a nakládanou zeleninou může být zdravou volbou, na rozdíl od chleba snědeného pouze s máslem nebo sýrem.

Jedním z nejčastěji uváděných problémů bílého chleba je jeho kvalita. Lékař doporučuje kupovat chléb z pekárny nebo si ho péct sám. Pokud to není možné, doporučuje vybírat převážně celozrnný chléb.